Les dernières recettes de sauce- Page 18

La grouse est un lagopède ou un tétras que l’on trouve à l’état sauvage en Écosse où il y est chassé depuis des siècles par les gourmets du monde entier. Son nom évoque immédiatement une nature brute et sauvage où les grouses se régalent de baies sauvages dans la bruyère. Son goût est particulièrement puissant et continu de se renforcer avec l’âge c’est pourquoi la grouse est souvent consommée à partir du 12 août ou Glorious Twelve et jusqu’à la fin septembre. Passé ce temps elle grandit et son fumet est de plus en plus marqué et amer. Seuls les écossais apprécient sa chair à ce moment là et elle est ainsi consommée jusqu’à la fin de l’année. Passé ce temps, si la grouse parvient à éviter les chasseurs elle continuera de grandir et pourra même atteindre les dimensions et le poids d’un coq de bruyère. Nous aimons l’associer aux coings et aux mûres dont les goûts acides et sucrés viennent équilibrer la chair de la grouse.

Un dîner tiède ou chaud avec une salade !

La reine des sauces pour les barbecues

Un grand classique de la cuisine française: les cailles rôties au raisin frais. Pour cette recette de caille, j'ai choisi la cuisson au four à 180°C afin de ne pas trop assécher la viande mais vous pouvez également cuire vos cailles en cocotte.

Vous cherchez une recette de plancha ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Des croquéttes à la chair de crabe à saucer pour l'apéritif ou en entrée

« CULINO-FLEMMATITE » : pathologie chronique ayant pour symptôme énorme lassitude et paresse culinaire. Flash spécial : Le Chameau Bleu a trouvé un palliatif contre cette maladie chronique ! Bref, voici une recette rapide simple et surtout addictive à partir de votre fond de cuisine !

Une ancienne cuisine qui a fait ses preuves : un alléchant cuissot de chevreuil mariné, piqué de lard fin, cuit au beurre, à la broche.Un plat de fête, de chasse, servi avec une sauce gourmande. Découvrez des suggestions de garnitures et accompagnements pour cette viande délicate. Sans gluten. .

En apéritif ou en plat le soir, on se régale !

Un mariage parfait et délicat avec ce produit d'exception qu'est le bar.

Voici la recette d'un mezze, c'est-à-dire un plat que l'on déguste à l'apéritif. Le tarama ou encore la taramosalata est une spécialité grecque que l'on retrouve également en Turquie.

Le tarama est une crème d'oeufs de cabillaud (vous pouvez également utiliser des oeufs de mulets) que vous trouverez dans des épiceries spécialisées (je vais à Lyon pour me fournir en oeufs de cabillaud) ou parfois dans de grandes enseignes d'hypermarchés.

Le goût d'un tarama maison n'a rien à voir avec les taramas industriels... c'est délicieux avec des tartines de pain grillé par exemple!. C'est un dip idéal pour les apéritifs. La recette du tarama est très simple à réaliser, c'est une sorte de mayonnaise à base d'oeufs de poisson mais attention aux doses à respecter. Le tarama peut s'effectuer avec soit des pommes de terre ou de la mie de pain.

On redécouvre le tofu dans une version tartinade, ou pâté végétal plein de saveurs ensoleillées! À déguster en apéro avec des crackers, du pain grillé, des bagels, des bâtonnets de légumes...

Ne passez pas à côté de cette recette de bouchée à la reine qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

La sauce xipister (se prononce Chipister) est un vinaigre aromatisé façon basque : chaque famille a sa recette, mais la base est la même : du piment d'espelette, de l'ail, des aromates, du sel, de l'huile et du vinaigre. On trouve ensuite des variantes avec huile d'olive ou huile de tournesol, avec ou sans vin blanc... C'est une sauce qui sert traditionnellement à assaisonner les grillades : chipirons à la plancha, poissons, brochettes d'agneau, mais aussi les salades de l'été.

Ha les courgettes ! Je ne sais plus qu'en faire... C'est très bon mais quand elles arrivent toutes en même temps, ça fait un peu trop. Je commençais à être en manque d'idée. Un petit tour sur Pinterest après et me voilà avec une nouvelle recette à tester : le pesto de courgette ! J'ai pris quelques libertés avec cette recette, j'ai remplacé le fromage frais par de la feta qui me restait...