Meilleures recettes de sauce et de tomates - Page 3

Cette recette de paleron bolognaise est une version personnelle, super gourmande et pas chère d’un boeuf bolognaise. J’apprécie particulièrement le paleron car je le laisse mijoter tranquillement et il donne une saveur unique à ce plat en sauce. La sauce tomatée aux légumes apporte beaucoup de saveur et de fondant à ce plat dont nous nous étions régalés avec des pâtes.

Un plat de boulettes d'agneau au fromage et à la sauce aux tomates fraîches, facile et rapide, servies avec un peu de riz blanc ou des frites. C'est un repas qui convient aussi pour ramadan.

Les pâtes, on est bien content de toujours en avoir dans nos placards. Sans exagérer, ça sauve quand même la vie ! Enfin, surtout lorsque l’on manque d’idées pour le dîner.

Marka bel kromb, mijoté de chou blanc ou vert d'été aux souris de veau, c'est une spécialité du terroir bônois, traditionnellement à l'agneau, en sauce blanche au citron ou rouge, le chou doit confire à feu doux, réalisé particulièrement en hiver mais le chou n'a pas de saison, un légume préparé à Hijri, nouvel an musulman pour la bonne augure.

KEFTA ou galettes de poulet haché aux épinards et fromage frites en sauce tomates à l'ail, recette personnelle, servie avec des frites aux oignons comme aime mon papa où tous les plats en sauce rouge relevée sont presque tous accompagnés de frites aux oignons verts ou secs selon la saison! Plat facile à réaliser. Ces frites ont toujours été présentés à côté ou sur le plat lorsque c'est un mijoté relevé en sauce tomate. Idéale pour ce ramadan où nous nous creusons les méninges pour concocter un menu pour l'iftar au quotidien et pour contenter tout le monde.

J’ai eu envie d’une saveur légèrement sucrée salée, comme une version différente du tajine aux pruneaux. J’ai donc intégré ceux-ci à la viande d’agneau, avec quelques épices, herbes et oignons rouges. Le résultat est tel que je l’avais imaginé : des boulettes savoureuses et moelleuses que j’ai servi avec une semoule fine et une sauce tomate et poivrons maison dans laquelle j’ai ajouté du zeste d’orange.

Des lamelles de seiches parfumées, enrobées d’une sauce tomate, de câpres et c’est très personnel mais j’aime cuire le riz dans la sauce. Des seiches moelleuses, une sauce généreuse et parfumée... le bonheur n’est pas loin.

Pour les amateurs d'anchois ! Dans l'idéal, on utilise les tomates San Marzano AOP et les olives de Gaeta pour cette recette de pâtes "alla puttanesca" qui nous arrive tout droit de la région de Naples. Si vous arrivez à vous procurer ces produits de qualité, c'est top, sinon on fera sans et vous viendrez par chez moi faire les emplettes lors de vos prochaines vacances. En Italie, on prépare parfois cette recette avec des penne rigate.

Pour les végétariens, mais aussi pour les autres !