La Normandie au menu avec ces recettes de teurgoule

Name: La Normandie au menu avec ces recettes de teurgoule
Total time: 30 min
Cuisine: teurgoule

Teurgoule servi dans une jatte individuelle

La teurgoule est une spécialité culinaire qui remonte au 18ème siècle. Photo par Raphaël Labbé

Originaire de Normandie, la teurgoule est un dessert s'approchant du riz au lait, parfumé à la cannelle et cuit au four à température basse pendant de longues heures. De nombreuses anecdotes entourent l'origine de son nom. L'une d'entre elles raconte que les gens "se tordaient la goule" (la bouche) en se dépêchant de la manger alors qu’elle était encore très chaude.

Très simple à réaliser, la teurgoule se cuit de préférence dans une terrine de grès ou en terre cuite. Vous pouvez la rendre encore plus gourmande en y ajoutant un peu de chocolat ou quelques morceaux de pommes.

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Teurgoule

épicétout

Le riz au lait parfumé made in Normandie ! Ici le riz au lait n'est pas cuit dans une casserole mais dans une terrine en grès et au four à chaleur modérée donc la préparation est courte mais la cuisson longue. La teurgoule est prête lorsque le riz a absorbé le lait et que le dessus est doré.

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Teurgoule

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Teurgoule

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Le temps de cuisson est long mais c'est trop trop bon.

Teurgoule

A Prendre Sans Faim

Une recette française de la Normandie dont il existe plusieurs variantes. C'est un riz au lait fait avec presque rien mais dont la cuisson lente le rend onctueux comme enrobé de confiture au lait.

Alors ne soyez pas effrayés par le temps de cuisson (4 heures) ; c'est une minute de préparation car vous n'avez pas besoin de surveiller le four et le résultat en vaut vraiment la peine. Par ailleurs, certaines versions préconisent une cuisson plus longue pour éviter une croûte trop cuite comme ici (retirer la croûte !).

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