Truite et asperge : toutes nos recettes

Avec cette truite mi-cuite, coquelicot et sauce beurre blanc, la cheffe Oxana Cretu propose une assiette tout en finesse, où la précision technique sublime la délicatesse du produit. Saumurée puis cuite à basse température dans un beurre clarifié infusé aux feuilles d’oranger, la truite révèle une chair nacrée et fondante. Le beurre blanc au mirin et au saké apporte une rondeur élégante, contrebalancée par la fraîcheur végétale des asperges vertes et la douceur acidulée des prunes brûlées. La sauce au coquelicot, utilisée par touches, signe le plat d’une note florale et contemporaine, pour une lecture subtile et équilibrée des saveurs.

Des asperges poêlées, une bonne truite fumée des Pyrénées, le tout accompagné de ricotta à la ciboulette du jardin, et on se régale ! Et en plus c’est vite fait...

Servir avec une salade et en accord mets-vins je vous suggère un vin blanc Éclats de grains Muscat d'Alexandrie du Domaine de Sanac en Côtes Catalanes !

Les asperges sont cuites à la vapeur, les pavés de truite poêlés, le tout accompagné d’une petite sauce crème et ail des ours. A défaut d’ail des ours, l’estragon est une bonne alternative, il se marie bien avec la truite ou encore, pourquoi pas, du basilic.

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de poisson pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette de verrines de mousse d'asperge à la truite fumée ? Réalisez cette recette de verrines et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de fenouil pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

Vous voulez essayer la recette de rillettes de truite et tartare d’asperges ? Laissez-vous guider par cette recette d'asperge et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.