Viande et cuisine facile : toutes nos recettes – Page 3

Un bon plat de pâtes fraîches, une recette simple et très rapide à faire.
Je me suis inspirée de ma recette de vol-au-vent maison dinde et champignons et j'ai ajouté une pointe de curcuma et un peu de poivron rouge pour plus des saveurs et des couleurs.

Une petite tablée festive en famille de prévue, voilà une recette rapide, facile et goûteuse, de filet mignon au Roquefort, qui se cuisine en papillote (donc pas d'éclaboussures dans le four ! Topissime !...).

Pour sublimer la côte de boeuf, j’ai ajouté une belle sauce vigneronne onctueuse et corsée, et le tout s’est parfaitement bien accordé. Une belle recette pour vos barbecues de cet été.

Voici une recette aussi rapide à préparer, qu'à manger. Le coulis de tomates a merveilleusement bien aromatisé le veau, et si je n'ai pas cuisiné avec de l'échalote, herbes aromatiques etc, c'est parce que mon coulis de tomates maison en contenait déjà.

Le poulet se revisite au gré des envies et des légumes et fruits de saison. Ici avec des oranges et du fenouil pour une délicieuse explosion de parfums en bouche.

Avec cette recette, vous apporterez un peu de soleil dans vos assiettes. Il s'agit d'un plat complet très facile à faire, délicieusement parfumé au gingembre et au safran. Vos papilles en redemanderont !

Voici une belle recette de pain de viande et aux salsifis, une façon originale de faire manger des salsifis aux enfants et aux plus grands récalcitrants à ce légume racine pourtant bien délicieux et loin de nos souvenirs de cantine !

Comme il va faire beau, c'est une idée pour ce week-end !

Comme un bœuf bourguignon, mais le vin rouge est remplacé par du Porto. Le goût est tout aussi délicieux et la douceur du Porto apporte un petit plus. À consommer accompagné de riz, de pâtes fraîches, de polenta, de pomme de terre vapeur ou de purée.

Ou encore appelé bœuf Stroganov…

Oui, oui, vous lisez bien, c'est du bœuf StrogAnoff et non Strogonoff…

Ce plat nous vient tout droit de Russie, né chez un aristocrate russe de la famille Stroganov, d'où son nom,car, à l’époque, la tradition russe voulait que le chef d’un aristocrate donne à ses plus belles créations le nom de la noble personne qui l’employait.

Très rapide à faire….

Qu’es acquo le Bibimbap ?…

Plat traditionnel coréen réalisé avec du riz (« bap » =riz en coréen) garni de différents légumes sautés, de viande de bœuf marinée, d’un œuf au plat accompagné d’une sauce pimentée.
Repas healthy, coloré et complet !
Trés facile et assez rapide à faire.

En ce moment, dès que je vois des scorsonères (ou salsifis noirs), j’en achète. Ils sont difficiles à trouver car les consommateurs ne sont pas très allants sur les préparations de ce légume. Si on n’a pas la méthode, on a l’impression d’avoir plein de colle sur les doigts quand on les épluche. Il existe néanmoins des méthodes pour éviter ce désagrément sans avoir recours aux gants en plastique à usage unique.

On ne pense pas assez aux cuisses de dinde qui sont délicieuses et bon marché. Je les aime cuites à basse température ce qui leur donne un moelleux incomparable. J’ai mis des épices barbecue (BBQ sur les boites), mais vous pouvez les badigeonner de moutarde, choisir une autre épice (par exemple marocaine)… Vous pouvez la servir avec des pâtes, des légumes, une purée, des légumineuses. Faites comme vous aimez.

Un bon filet mignon bien tendre, chez moi ça part tout seul à table !!! ici, il est cuisiné à la bière et à la moutarde à l'ancienne, c'est trop bon !!!!
J'ai accompagné cette viande avec une purée de panais et une bonne salade verte, mais vous pouvez aussi opter pour des carottes rôties en plus !!!

Originaire des États-Unis, ce sandwich tire son succès de l'équilibre parfait entre des saveurs puissantes et des textures fondantes. Le Reuben Sandwich se distingue par sa choucroute acidulée, sa viande de porc marinée (style pastrami) ou effilochée, son fromage suisse (emmental) parfaitement fondu, le tout relevé par une sauce russe ou une Sauce Thousand Island maison. Il était à l'origine, préparé avec du Corned Beef, nous le revisitons avec du pastrama, rôti de porc, ...

Le mijoté est super sympa. Je pense que je le referai avec d’autres viandes. Je le sens bien avec de l’échine de porc notamment.

Le temps de cuisson dépendra du morceau que vous choisirez. La recette initiale préconisait 10 minutes pour du rumsteck. J’ai laissé cuire mon morceau pas loin d’une heure et demi. Il faut planter la lame d’un couteau dans la viande pour voir si elle est cuite, elle doit être très tendre. Du coup, au bout de ce temps mes fruits étaient un peu défaits. Je vous invite donc à les mettre en fin de cuisson.

Mon dernier mijoté de la saison avec les légumes d’été (aubergines et courgettes). Si vous n’en trouvez plus, vous pouvez mettre des légumes d’automne ou d’hiver. Je suis sûre que ce sera très bien aussi.

J’ai choisi de l’échine de porc qui est moelleuse. Si vous trouvez ce morceau un peu gras, n’hésitez pas à demander conseil à votre charcutier pour qu’il vous propose un autre morceau.

Plat facile, des escalopes de poulet ou de viande d'ailleurs sauce crémeuse au yaourt, citron et olives. Cuisine facile et rapide pour étudiants et débutants. Un repas du soir très apprécié par les enfants et les jeunes, un des plats que je cuisine souvent de retour du marché.

Ecrasé de pomme de terre au blanc de poireau et son steak haché. Repas facile et rapide et l'un des plus complets que l'on puisse préparer lorsqu'on travaille ou qu'on ait pas assez de temps pour cuisiner sans oublier que c'est le repas type que petits et grands mange sans rechigner, pour ma part, je sers à côté une salade de tomates à l'ail et vinaigrette.

Perso, je n'achète pas la viande hachée, j'achète du veau ou du bœuf que je hache à la maison, je n'apprécie pas du tout la viande hachée du commerce avec du gras. Cela ne me prends pas de temps, juste détailler la viande et la passer dans un hachoir électrique. J'utilise des pommes de terre farineuse pour les purées et les ragoûts, c'est vite cuit et très souple et fin.

Une sympathique petite recette de saison avec ce poulet à la basquaise à ma façon, pour cuisiner nos poivrons et tomates gorgés de soleil. Hors saison estivale, on peut aisément utiliser des poivrons congelés en morceaux et des tomates concassées en conserve, ce qui en fait une recette à l'année.

J'ai adapté ma recette au Cookeo sous pression pour gagner du temps, mais un faitout fera également l'affaire, en augmentant nettement le temps de cuisson. Le poulet est fondant et se marie à merveille à toutes les belles saveurs méridionales dans lesquelles il baigne. Et vous vous demandez sûrement où est la cuisse de poulet sur la photo ? Et bien Clarisse, fidèle à elle-même, l'a tout simplement fait disparaître sous les légumes en sauce...

Alors, pour vous régaler sainement vous aussi, suivez-moi en cuisine pour la recette !