Wakame et condiments : toutes nos recettes

Name: Dépaysement garanti avec nos recettes de wakame
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: wakame

Le wakame ou fougère de mer, est une algue comestible très utilisée dans la cuisine japonaise et coréenne. Photo par Javier Lastras

Le wakame kesako ? Il s'agit d'une algue marine comestible de couleur brune appartenant à la famille des Alariaceae et particulièrement utilisée dans la cuisine japonaise. Excellente source de cuivre mais aussi de vitamines, minéraux et oligo-éléments , ce légume de la mer est très prisé par les amateurs de cuisine healthy.

Appelée aussi fougère de mer, le wakame distille son léger goût d’huître dans des salades et des soupes, dont la fameuse soupe miso. Vous pouvez aussi l'ajouter à vos tartes salées, rouleaux de printemps et tartinades ce qui leur apportera une délicate touche iodée agréable pour les papilles.

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Pesto alla bretonnese au sarrasin et algues séchées

Quoi qu'on mange ?

Faire son pesto maison, c’est simple et toujours gagnant côté goût ! Voici une version terre/mer originale, où le basilic rencontre les algues séchées, les graines de sarrasin toastées et une savoureuse tomme bretonne en lieu et place du parmesan. Un pesto riche, iodé et plein de caractère, idéal pour sublimer pâtes, poissons et bien plus encore !

Tartare d'algues

Une aiguille dans l potage

Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle recette de tartare, d’après une recette du chef Philippe Renard.
Cette recette de tartare d'algues sera parfaite en toast apéritif, pour accompagner vos sandwichs, pâtes, riz, salades, poissons grillés.