Faites vos yaourts maison et utilisez-les dans vos recettes de gâteaux – Page 13

La cuisine "écoresponsable". Quand j'achète mes fruits et légumes j'essaie toujours d'acheter des produits locaux, mais certains sont importés de pays lointains comme par exemple l'avocat. Le Mexique est le premier producteur au monde d'avocats. Malheureusement les avocats sont donc destructeurs de la planète déjà par rapport à leur transport vers la France et en plus leur culture requiert énormément d'eau. Il semblerait qu'il faille 1000 litres pour 1 kilo, soit 3 avocats. Et en plus cet "or vert" a entraîné la déforestation de milliers d'hectares.

Autant de raisons de ne plus en manger ou au moins d'en limiter notre consommation. Alors pour contribuer à la protection de la planète j'ai flashé sur cette recette. Cela ressemble à du guacamole, cela a la couleur du guacamole. Est-ce que cela a le goût du guacamole ? Pas du tout ! Mais pour varier un peu cela vaut la peine de tester cette recette.

Je vous propose un petit voyage en Italie en commençant le repas avec ce gâteau salé aux multiples saveurs. Cette ciambella est garnie de Mortadella, Parmesan et Provolone. Vous pourrez le servir pour l'apéritif ou aussi en entrée avec une salade verte.

Dans ma démarche "recettes sans cholestérol", je vous propose aujourd'hui de réaliser un cake au yaourt traditionnel... mais sans œufs ! On remplace les œufs par des graines de lin et le tour est joué ! Pour un cake au chocolat remplacer 3 c à s de farine par du chocolat en poudre non sucré que l'on mélange à la farine et la levure avant d'incorporer le tout à la pâte.

Ce gâteau damier au chocolat est une improvisation gourmande parfaite, réalisée avec des ingrédients simples du placard. En partant d’une base de gâteau au yaourt, enrichie de poudre de noisette et d’amande, il gagne en moelleux et en saveur, tandis que les pépites de chocolat apportent une touche fondante à chaque bouchée.

Les wraps, tortillas, piadine et autres pains plats sont des incontournables pour des repas rapides et gourmands. Mais après les fêtes, une version plus légère peut s'imposer. Voici une recette inspirée de la cuisine low carb (ou kéto), qui mise sur un apport en protéines et une réduction drastique des glucides. Ce flat bread, à base de cottage cheese — que j'ai remplacé par de la ricotta pour plus de douceur — est une alternative saine et moelleuse.

La ricotta rend le pain plat tendre et légèrement crémeux, tout en restant léger. Ce pain est idéal pour préparer des wraps, garnis de légumes grillés, d’avocat, de saumon fumé ou même d'œufs brouillés. Il peut aussi se déguster nature avec un soupçon d’huile d’olive et des herbes fraîches.

Pour une touche de saveur supplémentaire, ajoutez des graines de chia ou de sésame dans la pâte. Accompagnez ces wraps d'une salade verte ou d'une soupe légère pour un repas équilibré. Une alternative simple et savoureuse pour se faire plaisir tout en prenant soin de soi après les excès des fêtes.

Voici l'histoire d'une recette qui a fait le tour du monde et que chacun a adapté à son goût ou à ce qu'il a dans son placard.

Comme à l'habitude, je lis l'édition du samedi du journal néerlandais NRC pour la recette de Janneke Vreugdenhil. Et, il y a quelques semaines, au moment de Halloween, elle raconte qu'une amie lui avait parlé d'une recette qu'elle avait vue à la BBC présentée par Rick Stein, chef, restaurateur et présentateur de télévision anglais. Il avait dégusté le Sintonka chez une femme turque qu'il avait rencontrée à l'occasion de son voyage en Turquie pour son émission "From Venice to Istanbul". Cette femme avait eu la recette par sa tante.

Sinkonta est un plat de courge avec des oignons et du concentré de tomates séchées au soleil. Or, l'amie de Janneke qui avait pris rapidement des notes de la recette en regardant la télé pensait qu'il s'agissait d'une purée de poivrons.
De ce pas Janneke est allée chez le Turc (c'est comme ça qu'on dit aux Pays Bas quand on va dans une des nombreuses épiceries turques. Ma soeur parlait toujours du toko turc), et elle y a acheté une purée piquante de poivrons. Elle a adoré la recette préparée avec cette purée. Un jour elle décide quand-même de faire des recherches sur ce plat et découvre l'erreur, mais malgré tout elle maintient qu'elle préfère sa version piquante.

Rien qu'en lisant cette chronique j'ai eu envie de préparer cette recette. Sauf que je n'avais pas de purée de poivrons, ni de purée de tomates séchées au soleil qui semble t-il ne peut pas être remplacée par un ordinaire concentré de tomate. Je me poste devant mon frigidaire et voilà ce qui devait arriver est arrivé, je tombe sur mon bocal d'ajvar acheté en Croatie ! L'ajvar est un mélange de poivrons, aubergines et tomates. Il y a 2 versions : avec ou sans piments. Le mien est avec.

Et j'ai vu dans d'autres recettes qu'on sert ce plat avec du yaourt turc à l'huile (ou beurre) pimentée.

Et ainsi j'ai participé à l'adaptation d'une recette que vous pourrez à votre tour adapter à votre goût. J'ai fait un mix de plusieurs recettes en partant de celle de Janneke Vreugdenhil. Mais je veux tenter la prochaine fois la recette avec des oignons frits croustillants.

Les boulettes ça donne toujours envie de manger !!! ici, je vous propose des boulettes végétariennes à base de haricots blancs et avec une jolie sauce colorée à base de yaourt et betterave !

Encore un bon petit plat végétarien à tester, alors c'est parti !

Préparation du curry de poulet au yaourt comme on le cuisine à l'ile Maurice. Cette délicieuse recette de curry d'origine indienne est plébiscitée à l'ile Maurice. On commence par préparer une marinade au yaourt avec diverses épices et aromates puis on procède par une cuisson lente à l'étouffée. Comme tous les plats mijotés, le curry de poulet au yaourt est encore meilleur réchauffé.

Entre la glace et le yaourt, il y a le yaourt glacé — et une fois qu’on y a goûté, on ne revient plus en arrière !

Frais, légèrement acidulé, bien fruité et beaucoup plus léger qu’une glace classique, il se prépare sans sorbetière et se glisse au congélateur en quelques minutes.

Le dessert de l’été par excellence quand on veut se faire plaisir sans culpabiliser !

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de blanc de poulet pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

Gâteau aux cerises hyper moelleux et fondant. C'est une délicieuse variante du gâteau au yaourt classique. Facile à faire et économique. Magnifique pour le petit déjeuner, goûter ou en dessert.

Les premières fraises de la saison méritent toujours une belle occasion pour être célébrées, et ces petits muffins leur offrent un écrin vraiment agréable. La poudre d'amandes glisse dans la pâte cette moelleux fondant et cette douceur noisettée qui se marie à merveille avec les fraises fraîches et légèrement acidulées. Parfaits tièdes avec un thé ou un café : un goûter simple et généreux qui marque avec bonheur le retour des beaux fruits de saison.

La soupe froide de concombre et radis au yaourt, c'est la recette express des grandes chaleurs. Le concombre apporte sa fraîcheur aqueuse et délicate, les radis glissent leur petit piquant croquant, et le yaourt enveloppe l'ensemble d'une onctuosité légère et acidulée qui rafraîchit instantanément. Prête en quelques minutes, légère et vraiment désaltérante : exactement ce qu'il faut quand le thermomètre s'emballe et que l'envie de cuisiner s'évapore avec la chaleur.

L'avocat en dessert, voilà une idée qui bouscule les habitudes et réserve une belle surprise. Cette recette brésilienne l'utilise sous sa forme tropicale, beaucoup plus généreuse et douce que l'avocat classique qu'on réserve habituellement au guacamole ou aux salades. Sa chair crémeuse et légèrement sucrée se prête étonnamment bien aux préparations sucrées, apportant une onctuosité naturelle et une fraîcheur rafraîchissante qu'on ne voit vraiment pas venir. Une découverte dépaysante qui donne une toute nouvelle dimension à ce fruit qu'on croyait pourtant bien connaître.

Ce shrikhand à la mangue est le dessert indien crémeux, frais et léger qui transporte instantanément vers les saveurs de l'Inde. Un savant mélange de fruits tropicaux et d'épices justement dosées qui séduit immédiatement.

La mangue juteuse se marie harmonieusement avec la cardamome parfumée dans une base de yaourt épais et onctueux. Décoré généreusement de pistaches croquantes, de morceaux de mangue, de pistils de safran précieux et de fleurs délicates, il devient aussi beau que bon.

Souvent comparé au lassi puisqu'ils partagent la même base d'ingrédients - yaourt, fruits et épices - le shrikhand se distingue par sa texture beaucoup plus épaisse et crémeuse. Un dessert rafraîchissant qui clôture parfaitement un repas indien ou qui se savoure simplement pour le plaisir d'un moment sucré et parfumé.

Le raib maison aux amandes est cette boisson lactée traditionnelle du Maghreb qui transforme un yaourt liquide en délice rafraîchissant et parfumé. Simple à préparer et terriblement désaltérant, il incarne la douceur des traditions culinaires nord-africaines.

Servi bien frais, le raib accompagne parfaitement les pâtisseries orientales, les dattes ou se déguste seul pour se rafraîchir lors des chaudes journées. Pendant le Ramadan, il aide à rompre le jeûne avec douceur et légèreté.
Facile à réaliser à la maison et bien meilleur que les versions industrielles, ce raib aux amandes perpétue une belle tradition qui traverse les générations avec simplicité et authenticité.

Des patates douces rôties au four jusqu’à être bien dorées et délicieusement fondantes à cœur. On les accompagne d’une sauce au yaourt légère, fraîche et subtilement parfumée, qui vient équilibrer la douceur du légume. Une recette toute simple, mais terriblement efficace, qui sublime la patate douce et en fait la star de l’assiette. Parfaite en accompagnement, elle se suffit aussi à elle-même pour un repas végétarien savoureux et réconfortant.

Une pâte à crêpes où une partie des oeufs est remplacée par du yaourt. J'ai trouvé cette recette excellente, le goût est similaire et la texture plus moelleuse. Donc si vous n'avez pas assez d'œufs pour faire vos crêpes n'hésitez pas à tester cette recette.

Deux-trois ingrédients basiques peuvent parfois opérer des merveilles lorsqu’ils sont bien associés. C'est le cas du çilbir, un oeuf poché, du yaourt nature, du beurre, un peu d’épices et des herbes fraîches.

Intéressé par la réalisation d'une recette de yaourt à la vanille et aux pépites de chocolat ? Suivez cette recette de vanille et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.