Pašticada croate

Pašticada

Name: Pašticada
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: boeuf
Ingredients: 1 à 1,5 kg de ronde de boeuf ((ou autre morceau)); 5 gousses d'ail (, tranchées); 100 g de bacon (, coupé en tranches d'un cm); 1 l de vinaigre de vin ((ou plus)); 100 ml d'huile d'olive; 300 ml de bouillon de légumes ((ou bouillon de boeuf)); 3 oignons (, coupés en quartiers); 2 carottes (, pelées et coupées grossiérement); 1 céleri-rave (, pelé et coupé en quartiers); 1 racine de persil (, pelée et coupée en quartiers); 1 cuillère à soupe de farine; 4 clous de girofle; 2 cuillères à soupe de concentré de tomate; 1 feuille de laurier; 100 ml de prosek ((ou autre vin de dessert doux)); 1 cuillère à soupe de sucre; 10 cl de vin rouge sec; 4 pruneaux; 500 g de gnocchi; Du parmesan ((facultatif)); ½ botte de persil (, ciselé); Sel; Poivre

Suivez Chef Simon sur Google News Discover Favori sur Google

196 flavors

Facile

Ingrédients

1 à 1,5 kg de ronde de boeuf ((ou autre morceau))

5 gousses d'ail (, tranchées)

100 g de bacon (, coupé en tranches d'un cm)

1 l de vinaigre de vin ((ou plus))

100 ml d'huile d'olive

300 ml de bouillon de légumes ((ou bouillon de boeuf))

3 oignons (, coupés en quartiers)

2 carottes (, pelées et coupées grossiérement)

1 céleri-rave (, pelé et coupé en quartiers)

1 racine de persil (, pelée et coupée en quartiers)

1 cuillère à soupe de farine

4 clous de girofle

2 cuillères à soupe de concentré de tomate

1 feuille de laurier

100 ml de prosek ((ou autre vin de dessert doux))

1 cuillère à soupe de sucre

10 cl de vin rouge sec

4 pruneaux

500 g de gnocchi

Du parmesan ((facultatif))

½ botte de persil (, ciselé)

Sel

Poivre

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Faire des incisions dans la viande avec un couteau pointu et insérer l'ail, le bacon et les clous de girofle.

Placer la viande de bœuf dans un grand plat.

Couvrir avec du vinaigre et laisser toute la nuit dans le réfrigérateur.

A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Recette Authentique Croate. La pašticada traditionnelle dalmate est du boeuf, préparé dans une riche sauce aigre-douce, cuit lentement et généralement servi avec des gnocchis.

Voir la recette

boeuf cuisine croate gnocchis pruneaux ragoût vin

Publié le 4 août 2015 à 05h58, Modifié le 1 octobre 2021 à 17h56

Accord mets et musique

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !

Newsletters

Chef Simon dans votre boite mail !

Recevez gratuitement recettes, tutos, infos produits, accords vins, etc.

D'autres recettes du même Gourmet

196 flavors partage également ces recettes.

Nyama

196 flavors

Ragoût de boeuf. Le ragoût de boeuf Zimbabwéen (nyama) est un plat simple généralement servi avec du sadza, une purée de semoule de maïs.

Abgoosht

196 flavors

L'abgoosht ou dizi est une soupe ou un ragoût traditionnellement préparé avec de l'agneau, des pois chiches, haricots blancs, pommes de terre et tomates.

Köttbullar

196 flavors

Les Köttbullar sont les fameuses boulettes de viande suédoises au porc et au boeuf traditionnellement servies avec une sauce crémeuse. Les accompagnements traditionnels des boulettes de viande suédoises sont le pressgurka (concombre pressé), le rårörda lingon (sauce aux airelles) et le potatismos (purée de pomme de terre). Les Köttbullar peuvent aussi être servis avec des pommes de terre vapeur ou des nouilles aux oeufs.