Pašticada croate

Pašticada

Name: Pašticada
Total time: 30 min
Cuisine: boeuf
Ingredients: 1 à 1,5 kg de ronde de boeuf ((ou autre morceau)); 5 gousses d'ail (, tranchées); 100 g de bacon (, coupé en tranches d'un cm); 1 l de vinaigre de vin ((ou plus)); 100 ml d'huile d'olive; 300 ml de bouillon de légumes ((ou bouillon de boeuf)); 3 oignons (, coupés en quartiers); 2 carottes (, pelées et coupées grossiérement); 1 céleri-rave (, pelé et coupé en quartiers); 1 racine de persil (, pelée et coupée en quartiers); 1 cuillère à soupe de farine; 4 clous de girofle; 2 cuillères à soupe de concentré de tomate; 1 feuille de laurier; 100 ml de prosek ((ou autre vin de dessert doux)); 1 cuillère à soupe de sucre; 10 cl de vin rouge sec; 4 pruneaux; 500 g de gnocchi; Du parmesan ((facultatif)); ½ botte de persil (, ciselé); Sel; Poivre

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Ingrédients

1 à 1,5 kg de ronde de boeuf ((ou autre morceau))

5 gousses d'ail (, tranchées)

100 g de bacon (, coupé en tranches d'un cm)

1 l de vinaigre de vin ((ou plus))

100 ml d'huile d'olive

300 ml de bouillon de légumes ((ou bouillon de boeuf))

3 oignons (, coupés en quartiers)

2 carottes (, pelées et coupées grossiérement)

1 céleri-rave (, pelé et coupé en quartiers)

1 racine de persil (, pelée et coupée en quartiers)

1 cuillère à soupe de farine

4 clous de girofle

2 cuillères à soupe de concentré de tomate

1 feuille de laurier

100 ml de prosek ((ou autre vin de dessert doux))

1 cuillère à soupe de sucre

10 cl de vin rouge sec

4 pruneaux

500 g de gnocchi

Du parmesan ((facultatif))

½ botte de persil (, ciselé)

Sel

Poivre

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Préparation de la recette

1Faire des incisions dans la viande avec un couteau pointu et insérer l'ail, le bacon et les clous de girofle.

2 Placer la viande de bœuf dans un grand plat.

3 Couvrir avec du vinaigre et laisser toute la nuit dans le réfrigérateur.

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Recette Authentique Croate. La pašticada traditionnelle dalmate est du boeuf, préparé dans une riche sauce aigre-douce, cuit lentement et généralement servi avec des gnocchis.

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