Mini-tourtes aux pommes et au kumquat

Je ne pense pas souvent à faire des galettes de pomme de terre, alors que j’aime beaucoup ça. Bizarrement, ce qui m’a donné envie d’en faire une c’est mon pot de kimchi au frais. Il descend doucement et il est au stade de maturation où il se prête bien à la cuisson, car son acidité s’est développée… Je me suis donc dit qu’une galette de pomme de terre au kimchi, ça pourrait être bon… en mode fusion France-Corée.

Cette merveille d’origine sicilienne m’a été inspirée par Rachel Alice Rody, cuisinière anglaise qui parle depuis des années de gastronomie italienne dans les colonnes du Guardian et sur son blog. Je la suis depuis plus de 10 ans car elle communique à merveille la magie de la cuisine italienne souvent aussi « simple » que « bluffante ». Et c’est exactement ce qui pour moi caractérise cette gelée de pastèque.

Il y a plusieurs sortes de nèfles. Avec les nèfles du Japon, voici une petite recette toute simple et délicieuse de compote. On peut bien sûr les déguster crues, mais en compote, avec un peu de bonne cannelle, je les trouve particulièrement fines et savoureuses.