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Une poêlée toute simple mais pleine de saveurs, qui associe quinoa, carottes, et épices orientales. Vous pouvez facilement adapter cette recette en fonction des légumes que vous avez sous la main et remplacer le quinoa par du boulgour de blé ou d’épeautre, du millet, ou encore de l’orge mondé.

Faire son foie gras maison en conserve.

Produit gourmand et incontournable des fêtes de fin d’année, le foie gras se doit d’être sur toutes les tables. Cependant, une alternative éthique et savoureuse peut-être de mise avec ce foie gras végétarien. Car nombre de personnes ne l’apprécient pas forcément (comme moi), ou ne mangent pas de viande.

Du pain aux figues, une petite gelée de piment d’Espelette, quelques belles tranches de foie gras mi-cuit, sans oublier de savoureuses figues confites du jardin, et voilà une entrée ou un apéro bien gourmand !

Un pithiviers est un terme culinaire définissant deux préparations probablement originaires de la ville du même nom dans le Loiret. Une préparation de pâte feuilletée sucrée à laquelle on ajoute une frangipane et qui est dégustée à l’occasion de l’épiphanie et une petite tourte de gibier à plume. Son origine pourrait remonter au XVIIe siècle. Aujourd’hui la version sucrée est plus communément appelée galette des Rois, le terme est ainsi plutôt employé pour le petit pâté chaud de gibier. Ces derniers contiennent presque toujours du foie gras et peuvent être de colvert, de perdreau, de caille ou encore de pigeonneau et de palombe. La recette reste identique et peut être adaptée, il faudra cependant modifier le temps de cuisson en fonction des viandes.

La patate douce et la cacahuète forment l'un de ces mariages évidents que la cuisine du monde a su imposer bien avant nos tendances actuelles. Ce velouté végétalien puise son caractère dans un bouquet d'épices généreuses — cumin, curcuma, cannelle, gingembre — qui réchauffent aussi bien le corps que l'esprit. C'est le genre de soupe qui transforme un simple dîner de semaine en quelque chose d'un peu voyageur, d'un peu festif, sans le moindre effort superflu. Pour servir, quelques feuilles de coriandre fraîche et une poignée de cacahuètes légèrement torréfiées apportent ce contraste croquant qui fait toute la différence. Un filet de citron vert juste avant de passer à table réveille l'ensemble et équilibre la douceur naturelle de la patate. Vous pouvez aussi remplacer la purée de cacahuètes par de la purée d'amande pour une version plus douce, ou ajouter un trait de lait de coco pour une texture encore plus soyeuse. Ce velouté se conserve très bien deux à trois jours au réfrigérateur et se bonifie même le lendemain, une fois les épices bien fondues.

Caille forestière et chou-fleur en deux façons : c'est une belle recette, simple à préparer et savoureuse, qui pourrait très bien être servie pour un repas de fêtes, vos invités apprécieront. Servez une caille par invité.

Voici ma création d’un petit feuilleté dont le succès est toujours présent avec mes invités. Le travail avec la chair d’araignée mélangée à du curcuma et juste une noix de St Jacques marinée font une alliance parfaite en bouche. Le tourteau fera aussi très bien l’affaire si vous le préférez.

Une soupe froide délicieuse pour ne pas jeter les cosses de fèves....

Aujourd'hui, je vous propose une petite entrée qui pourra être sur vos table lors des fêtes de fin d'année. Elle est toute simple, la préparation peut se faire en avance et il faudra garnir es bouchées quelques minutes avant de servir, c'est bien pratique.

Ces biscuits à la cannelle font partie de ces recettes qui sentent bon l'enfance, les goûters improvisés et les cuisines baignées de lumière. Faciles et rapides à préparer, ils embaument toute la maison de leur parfum chaleureux pendant la cuisson. Parfaits pour accompagner un thé fumant, un café corsé ou simplement une envie de douceur spontanée, ces biscuits deviennent vite le réflexe gourmand qu'on refait régulièrement. Le genre de recette simple qui ramène instantanément aux souvenirs heureux et qui se transmet naturellement de génération en génération.

Ce carpaccio de saint-jacques à l'huile citronnée et oeufs de truite est un vrai régal pour les yeux et pour les papilles, vraiment très simple et rapide à préparer. Il fera une entrée idéale pour les fêtes de fin d'année ou toute autre occasion à célébrer en famille et entre amis.