Sole en papillote et purée de courge et céleri rave au Companion

Une salade que j'ai fait à Pâques cette année !
La variante classique sans robot est ici , je me suis 'amusée' de la faire au robot, j'admets que c'est plus facile à faire que de râper le cèleri rave à la main.
Cette salade est pleine de vitamines et se conserve 2-3 mois dans un bocal. au frigo.

J'en fais assez souvent du cous cous, mes garçons adorent. Cette fois j'ai adapté ma recette classique au robot cuiseur I-Companion Touch XL. Au lieu de merguez j'ai mis de la viande d'agneau dedans, ça donne du gout et ça parfume.

Quand les courges envahissent les étals et que les soirées fraîchissent, cette purée gratinée de potiron est exactement ce dont on a envie. Mêlant la douceur sucrée de la courge à la tenue rassurante de la pomme de terre et au parfum discret de la carotte, elle offre une texture veloutée et une belle couleur orangée qui réchauffe autant le regard que le palais. C'est le genre de plat simple et généreux que l'on pose au centre de la table avec fierté, aussi bien pour un dîner de semaine que pour accompagner un rôti du dimanche.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le potiron par du butternut, plus sucré et très fondant, ou par du potimarron qui apporte une délicate note de châtaigne. Une pointe de crème fraîche épaisse ou une noix de beurre incorporée en fin de préparation viendra encore affiner la texture. Pour le gratin, un mélange de gruyère râpé et de chapelure dorée au four donne une croûte croustillante irrésistible. Le persil haché apporte une touche de fraîcheur bienvenue au moment de servir, et une pincée de curry ou de gingembre en poudre peut transformer cette purée en une version plus exotique, parfaite pour surprendre les convives.