Tomates farcies au caviar d'aubergines

Les tomates vertes en saumure font partie des méthodes de conservation les plus anciennes. Avant l’apparition des techniques modernes, le sel jouait un rôle essentiel pour préserver les aliments. Lorsqu’un produit contient du glucose et des ferments lactiques, la saumure favorise naturellement la production d’acide lactique, garantissant une bonne conservation.
Après un mois de repos, ces tomates sont prêtes à être utilisées, par exemple en garniture ou pour relever vos plats. Conservez-les ensuite au réfrigérateur.

Les belles tomates arrivent sur les étals, je profite pour faire une délicieuse recette de tomates farcies. C'est bon, c'est frais, c'est relevé, si vous aimez les sardines n’hésitez pas. A refaire sans hésitation !

Nouvelle variante de Chakchouka, une recette végétale avec des légumes de saison, que du bonheur.
Après les variantes: aux courgettes, aux poivrons et aux endives voici une aux haricots verts.

C'est ma chère Martine du superbe blog engagé Kilomètre-0 qui m'a donné envie de la faire.