Cornichons au vinaigre

Voici comment conserver ses petits pois quand on en a plein le jardin ou qu'on nous les donne en grande quantité. Avec cette technique on peut conserver les bocaux dans un endroit frais à l’abri de la lumière (garage) pendant 1 an. Par contre, chaque année, on peut utiliser les bocaux vides mais on doit toujours changer les rondelles en caoutchouc. Ici, il s'agit des quantités pour 2 bocaux d'1 litre.

Il n'est pas indispensable de posséder un stérilisateur électrique pour faire ses conserves maison surtout si on n'en fait qu'occasionnellement et en petite quantité. En effet, on peut tout à fait les faire dans un grand faitout du moment que les bocaux sont totalement immergés dans l'eau et que l'on pense à déposer un torchon au fond et entre les bocaux pour éviter les vibrassions. Ici, il s'agit des quantités pour 2 bocaux d'1 litre, ils peuvent se conserver pendant 1 an au frais (garage dans une armoire) à l'abri de la lumière.

Une recette très intéressante pour remplacer les œufs dans les préparations sans cuisson avec juste deux ingrédients. Par contre il faut s'y prendre la veille pour hydrater les pois chiches et le temps de cuisson reste assez long mais rien ne vous empêche d'en préparer en avance quand vous avez le temps et soit de le réserver au réfrigérateur (il se conserve pendant 1 semaine) soit de le congeler pour le garder plus longtemps. Cette recette est aussi une méthode pour faire ses conserves de pois chiches fait maison.