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Chef Simon

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1229 recettes    67 abonnés   1 abonnement
Qu'il s'agisse d'idées repas de la cuisine du quotidien ou de cuisine plus festive, Chef Simon distille ici et là ses précieux conseils et son savoir-faire pour vous régaler et régaler toute la famile. Recettes et techniques culinaires n'ont plus de secrets pour vous chers gourmets et c'est aux fourneaux que vous le démontrez !

Parmi les recettes que vous adorez tester et reproduire à la maison, la pâte feuilletée express pour réaliser notamment la fameuse galette des rois, le chapon farci au foie gras ou encore le sabayon aux fruits exotiques.
Réside à Marcq-en-Baroeul, en France. Inscrit(e) depuis le 07 décembre 2011.
Site : https://chefsimon.com
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Meilleures recettes de Chef Simon - Page 28

Des idées par Chef Simon pour vos menus de fêtes ou repas du quotidien.

Sauce chocolat légère
Sauce chocolat légère
Sauce chocolat facile et rapide, légère, sans beurre ni crème !
5
Sauce bordelaise
Sauce bordelaise
Sauce brune assez proche de la sauce "marchand de vin" idéale pour accompagner une belle viande rouge !
1
Sauce béchamel
Sauce béchamel
Et sauce crème. Simple, onctueuse et veloutée, nos lasagnes, gratins et crêpes garnies ne sauraient s'en passer !
6
Sauce au balsamique
Sauce au balsamique
Une sauce corsée montée au beurre.
Sauce au Noilly
Sauce au Noilly
Velouté de poisson au Vermouth Noilly Prat.
Sauce andalouse
Sauce andalouse
Sauce froide dérivée de la mayonnaise.
1
Les salsifis
Les salsifis
Cuisson dans un blanc et gratin de salsifis.
4
Salade de Saint Jacques, crevettes et radis noir
Salade de Saint Jacques, crevettes et radis noir
Une très belle entrée pour les fêtes.
6
Salade de rougets et topinambours confits
Salade de rougets et topinambours confits
Une vraie salade de caractère !
Salade composée au magret séché
Salade composée au magret séché
Salade composée au magret séché
2
Noix de Saint-Jacques cuites en coquilles
Noix de Saint-Jacques cuites en coquilles
Cuisson à l'étouffée en coquilles lutées.
2
Saint-Honoré
Saint-Honoré
Un gâteau à la crème créé par la maison Chiboust.
3
Sablés diamant au citron vert
Sablés diamant au citron vert
De délicieux sablés enrobés de sucre cristallisé scintillants comme les diamants.
2
Sablés à la poche
Sablés à la poche
La technique de pâtisserie des sablés par crémage.
2
Rouleaux de printemps
Rouleaux de printemps
Pliage des rouleaux de printemps aux crevettes.
11
Filets de rougets sur canapés
Filets de rougets sur canapés
Comment cuisiner avec une huile culinaire CBD ?
2
Rôti de porc
Rôti de porc
En cuisson contrôlée avec patates douces rôties.
8
Rôti de boeuf mariné
Rôti de boeuf mariné
Marinade sous-vide.
2
Rôti de boeuf
Rôti de boeuf
Marquer une viande rouge pour le rôtissage.
4
Rognons de veau au porto
Rognons de veau au porto
Des rognons de veau sautés et servis avec une sauce crémée.
3

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