Christiane Velay

La Tom Yum Goong est l’une des soupes emblématiques de la cuisine thaïlandaise, et sans doute l’un de ses plats les plus appréciés. Très parfumée, avec une note acidulée marquée et un niveau de piment que l’on adapte facilement, elle constitue à elle seule un repas complet. Parfaite pour un dîner léger, réchauffant et plein de caractère.

La laphet thoke est une délicieuse salade birmane traditionnelle à la saveur astringente unique, préparée avec des feuilles de thé fermentées.

Un bouillon de Saint-Jacques léger, au citron, à l'orange et à la coriandre

Les pommes de terre à la libanaise, ou batata harra, sont un classique de la cuisine du Levant. Coupées en dés et rôties jusqu’à devenir croustillantes, elles sont ensuite sautées avec de l’ail, de la coriandre fraîche, du citron et une pointe de piment. Le résultat : un plat à la fois épicé, acidulé et terriblement parfumé. Servies en mezzé ou en accompagnement de grillades, elles apportent une touche de soleil à la table. Faciles à préparer, ces pommes de terre sont la preuve qu’avec quelques ingrédients simples et bien choisis, on peut créer un plat chaleureux, convivial et plein de caractère.

Vous êtes tenté par une recette de tarte au thon, tomates et moutarde ? Testez cette recette de pâte brisée et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.

Les pâtés au boeuf jamaican, rois de la street food jamaicaine pour se régaler simplement avec une pâte croustillante et moelleuse, de la viande et du pimeeeeeennnnt !!! Beaucoup de piment !!

Ces verrines associent la crémosité de l’avocat à la tendreté du surimi, relevées par une sauce aux herbes fraîches tout en légèreté. Faciles à préparer, elles offrent un jeu de textures harmonieuses et une belle fraîcheur en bouche. Parfaites pour une entrée estivale ou un apéritif élégant, elles séduiront à coup sûr vos convives tout en simplicité.

De savoureuses aiguillettes de canard marinées au soja, au curry et caramélisées au miel aux sympathiques parfums asiatiques

Prête à l'avance, cette salade de poulet aux saveurs asiatiques est idéale pour un repas d'été. Gingembre, citronnelle, piment, coriandre, sauce soja et sauce nuoc-mâm donnent toutes les saveurs de cette entrée inspirée de la cuisine thaïlandaise. De quoi voyager à l'heure du repas !

Une salade originale qui change un peu des salades traditionnelles. Un ingrédient plutôt rare c'est l'ajout de cubes de pain rassis. Le citron sur la photo est bien du citron vert, mais qui devient jaune quand il reste longtemps sur l'arbre dans mon jardin.

Les cimes de navets blancs, ces feuilles tendres et légèrement amères que l'on retrouve sur les marchés d'automne et d'hiver, sont un légume modeste mais terriblement savoureux quand on sait les mettre en valeur. Ce mariage avec la pancetta croustillante est une belle leçon de cuisine populaire italienne, où la charcuterie relevée vient contrebalancer avec bonheur la verdeur du légume. Un accompagnement généreux, sans gluten et sans lactose, parfait pour escorter une viande rôtie ou se suffire à lui-même avec un bon pain de campagne. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer la pancetta par du guanciale ou de la poitrine fumée selon ce que l'on a sous la main, et ajuster la pincée de piment selon son envie de caractère. Le bicarbonate de soude dans l'eau de cuisson est une astuce précieuse qui préserve la belle couleur verte des feuilles tout en atténuant leur amertume naturelle, pensez à l'adopter pour tous vos légumes verts. Un filet de jus de citron au moment de servir apportera une touche de fraîcheur supplémentaire qui réveille l'ensemble du plat.

Le tartare de courgettes jaune et blanche est une entrée qui capture toute la générosité des jardins de fin d'été, quand les cucurbitacées débordent des étals et que l'on cherche à les mettre en valeur autrement que cuits. Ici, pas de feu, pas de casserole : la fraîcheur règne en maître, relevée par le parfum envoûtant du basilic et de l'origan, le mordant de l'oignon rouge et la douceur crémeuse de l'avocat. C'est un plat qui a le chic méditerranéen dans l'âme, parfait pour ouvrir un repas estival ou séduire les convives lors d'un apéritif dînatoire. Pour jouer sur les textures, pensez à torréfier légèrement les pignons à sec dans une poêle avant de les incorporer, leur rondeur grillée contrebalancera agréablement le croquant de la brunoise. Vous pouvez aussi varier les fromages en remplaçant le parmesan par de la ricotta salata ou du pecorino selon ce que vous avez sous la main. Le tartare se dresse joliment dans un cercle de cuisine pour un effet restaurant, et s'accompagne à merveille de quelques tranches de pain de campagne grillé ou de crackers aux graines pour apporter encore du croustillant.