Clementine

On le sait, les italiens sont des mangeurs de pâtes. Et au menu d'un repas de fête les pâtes ne peuvent surtout pas manquer. "La Cucina Italiana" a proposé cette recette pour le dernier jour de l'année qui m'a plu surtout pour ses couleurs. Pour la préparation, j'ai triché à plusieurs niveaux car je n'ai pas fait les pâtes moi-même, j'ai acheté des raviolis farcis au 4 fromages. J'étais sûre de trouver au Grand Frais des vongole, ces petites palourdes délicieuses, mais hélas le rayon de fruits de mer avait été dévalisé. Je me suis rabattue sur des praires qui sont des cousines des palourdes. Je n'ai pas regretté ce choix.

Encore une recette que le Chef Cyril Lignac a présenté dans son programme sur M6 "Tous en Cuisine". Je l'ai suivie à la lettre, mais je n'aurais pas dû. Il vaut mieux vérifier la cuisson de l'œuf au lieu de programmer 10 minutes, car mon jaune était trop cuit. Donc pas besoin de mouillettes...

Je vous recommande cette recette de noix de saint-jacques qui m'a séduite dès que je l'ai découverte dans le livre de l'Alliance Gastronomique Néerlandaise. J'ai hérité de ma soeur de ce livre de cuisine "Kookkunst in Nederland" (L'art culinaire aux Pays-Bas), un recueil de recettes sur la base de produits néerlandais tels qu'ils sont préparés dans des restaurants renommés aux Pays-Bas. Voici une recette du restaurant Seinpost à Scheveningen.

Pour mes mini burgers au magret de canard de l'autre jour, j'avais besoin d'une salade de roquette, mais je savais d'avance que j'en aurais beaucoup trop avec une barquette de 125 grammes. Internet est un outil très utile pour trouver une solution pour un reste de roquette et quelques clémentines de Corse qui commencent à se ratatiner un peu dans la corbeille de fruits. Demandez à Google : recette, roquette, clémentines et voilà il m'a proposé une vidéo du programme "Dans la Peau d'un Chef" où la cheffe étoilée Michelin Ghislaine Arabian, propose une belle salade avec ces deux ingrédients. Il ne me manquait qu'une boule de burrata à acheter.

Tosti, croque monsieur, crostoni ... tous ces noms parlent de la même chose : une tranche de pain avec du fromage fondue, mais avec des variantes. Cette recette prévoit une sauce béchamel avec des fromages suisses. Accompagnez vos crostoni d'une belle salade pour vous régaler.

Je vous le dis d'emblée : le tofu n'est pas ma tasse de thé. Mais chaque fois je teste des recettes pour voir si j'arrive à remettre en question mes préjugés. Quand j'ai lu celle-ci, je me suis dit qu'elle valait la peine d'être testée. Et c'est vrai que j'ai réussi à apprécier cette préparation, mais cela ne veut pas dire que le tofu préparé ainsi figurera souvent sur mon menu. D'autre part je suis d'avis qu'il ne faut jamais abandonner et en plus j'avais envie de proposer une "recette de fête" pour mes lecteurs végétariens. J'ai lu cette recette dans le journal néerlandais NRC.

Je crois que je n'avais jamais préparé des coings et en regardant une recette de Miljuschka sur Disney elle m'a donné l'envie de les préparer comme j'avais l'habitude de faire avec des poires à cuire. J'avoue qu'une fois cuits au vin et à la cannelle j'ai à peine fait la différence avec les poires.

Une petite entrée simple, légère, savoureuse et qui plus est facile à préparer. Pour une présentation plus festive utilisez des coupes à champagne. Moi je l'ai préparée pour finir quelques crevettes, une moitié d'avocat et quelques tomates cerises qui trainaient au frigo.

Ceci est un article un peu triste mais aussi un très beau souvenir pour moi. A l'approche de noël je ressens le besoin de parler du mois de décembre 2023. Si vous n'aimez pas qu'on vous parle de la fin de vie, alors ne continuez pas votre lecture et passez à un autre article.