Moules au curry, gingembre et gombava

Le Skyr, Un produit laitier traditionnel de la cuisine islandaise qui rend, paraît-il, fort comme un Viking ! Produit laitier peu gras mais riche en protéine, il permet toutes les audaces aussi bien en recettes sucrées que salées, il remplace en un peu plus light la crème ou le Mascarpone que nous utilisons dans nos recettes .
La recette du jour, un délicieux plat aux saveurs asiatiques que j'adore. Les nouilles chinoises associée aux moules , pourquoi pas et surtout cette belle sauce onctueuse

On a cuisiné les petits pois dans la précédente recette, on a conservé les cosses pour en faire un bon velouté et la prochaine recette se fera avec ce qu'il reste de légumes : petits pois - carottes - navet. En cuisine pas de gaspillage !

Les linguine aux moules et au curry, c'est cette belle rencontre entre la générosité des pâtes italiennes et les parfums envoûtants des épices d'Asie du Sud-Est. Un plat qui sent bon le voyage, avec ses notes chaudes de gingembre frais, la douceur du curcuma et le caractère discret du piment doux, le tout enrobé d'une sauce crémée qui vient napper chaque brin de linguine avec gourmandise. Idéal pour un dîner en semaine qui sort de l'ordinaire ou pour épater des convives sans passer des heures en cuisine.

Pour aller encore plus loin, n'hésitez pas à jouer sur l'équilibre des épices selon vos envies : une touche de lait de coco en remplacement d'une partie de la crème apportera une douceur supplémentaire et accentuera la dimension asiatique du plat. Les moules peuvent aussi céder la place à des coques ou se marier à quelques crevettes roses pour une version plus généreuse. Côté dégustation, un vin blanc sec et vif, comme un Muscadet ou un Picpoul de Pinet, saura magnifier les saveurs iodées et épicées. Pensez à servir bien chaud, les pâtes n'attendant pas.