Tarte au chocolat et génoise

Cette tarte prouve que l’association chocolat-banane peut être raffinée, loin du dessert “trop sucré” qu’on imagine parfois. Sur une pâte sablée bien croustillante, on dépose de fines tranches de banane crue, puis on coule une ganache au chocolat noir, enrichie de crème, de miel ou glucose et d’une touche de beurre pour une texture parfaitement lisse.

Après un temps de prise au froid, les arômes se fondent : la banane parfume délicatement le chocolat sans prendre toute la place. La finition pochée avec un peu de ganache et quelques rondelles de banane citronnées donne un vrai style, et le résultat se déguste idéalement après quelques heures de repos, avec un café pour souligner la profondeur du chocolat.

Des meringues mais pas n'importe lesquelles ! Des meringues en habits de paillettes ! Elles sont très simples à réaliser avec de la meringue française et un peu de chocolat fondu et de vermicelles colorés pour les habiller.

Une recette juive polonaise extraite du livre La cuisine de nos grands-mères juives polonaises. Un véritable délice à base de pavot noir, confiture d'abricot et de raisins secs blonds.