gribouille77

Pour cette recette de carpaccio de Saint-Jacques aux œufs de poissons, j’ai choisi des noix de Saint-Jacques de Normandie avec corail. Vous verrez, cette recette est très facile à faire et elle est pleine de saveurs et de fraîcheur, parfait pour bien commencer un repas de Noël.

Essayez cette délicieuse recette de crème et donnez vite votre avis en laissant un commentaire !

Le pois cassé est très pratique en hiver. Il s'achète dans quasiment tous les magasins bio. J'aime bien le prendre dans les biocoops qui veillent à acheter les légumineuses à des producteurs français.

La sauce au poivre vert, une sauce simple et savoureuse bien adaptée au goût prononcé du canard.

Ce velouté réunit deux ingrédients que l'on adore retrouver dès que les températures baissent : les pois cassés, fidèles compagnons des soupes réconfortantes d'antan, et la patate douce, qui apporte sa couleur solaire et sa rondeur sucrée pour équilibrer l'ensemble. C'est le genre de plat que l'on prépare la veille sans y penser, et qui embaume la cuisine le lendemain matin d'une odeur douce et apaisante. Parfait pour un déjeuner du dimanche ou un dîner de semaine qui réchauffe vraiment. Pour personnaliser ce velouté, on peut ajuster la quantité de crème selon l'onctuosité souhaitée, ou la remplacer par du lait de coco pour une version plus exotique qui s'accordera à merveille avec quelques épices comme le cumin ou le gingembre frais râpé. Une huile de sésame grillée en filet au moment de servir, quelques graines de courge toastées ou une pincée de piment d'Espelette suffiront à lui donner un caractère affirmé. Ce velouté se conserve très bien au réfrigérateur deux à trois jours et se congèle sans problème, alors n'hésitez pas à en préparer une grande quantité.

Inventée pendant le règne de Louis XIV, pour en finir avec les sauces grasses de l’époque. C’est la guerre avec la Hollande qui lui va lui donner son nom.Cette sauce, qui a su traverser les siècles, est aujourd’hui très appréciée. Hyper facile à faire, elle sera parfaite pour napper des œufs bénédicte, des poissons, des légumes (asperges,…).

Découvrez l'art du cassoulet maison selon les recettes traditionnelles occitanes de Castelnaudary, Toulouse et Carcassonne. Il existe de nombreuses versions du cassoulet, toutes aussi savoureuses les unes que les autres. Trois recettes reviennent souvent dans les discussions quant à l’origine et préparation du cassoulet, c’est un débat de longue date.

J'ai déjà publié cette recette dans le passé, mais cette fois-ci j'y ai apporté une petite modification. J'ai préparé cette soupe hollandaise qu'on mange surtout en hiver quand il fait froid pour mon invité du mercredi. Cela faisait plusieurs fois qu'il avait fait allusion à cette soupe qu'il aime beaucoup, alors je ne pouvais plus ignorer ses sous-entendus. Cette soupe est meilleure le lendemain, donc j'ai commencé à la préparer la veille. D'habitude je ne mettais pas des carottes, mais comme il m'en restait dans le bac à légumes du frigo et que beaucoup de recettes en prévoient je les ai utilisées. Et j'ai eu la chance que ma voisine m'avait porté des pieds de céleri à couper (livèche) qu'on trouve rarement ici dans le commerce. Et il en faut dans cette soupe. Merci Gisèle !

Sauce émulsionnée semi-coagulée chaude parfaite avec les asperges.

J'ai tout fait maison, alors ma recette mérite l'appellation "vraie" : confit de canard maison, bouillon maison... je lave plus blanc que blanc quoi ! Une fois l’an, les habitants de la cuisine de Leyre ont droit à une garbure. C’est un véritable hymne au bon vivre du sud-ouest. C’est un plat qui planifié n’est pas long. J’ai commencé un jour par confire les cuisses de canard que j’ai ensuite congelé. Une autre fois, j’ai préparé le bouillon. Ce n’est qu’après que la préparation du plat est intervenu.

Il s'agit d'une recette qui change légèrement de la recette classique du houmous aux pois chiche pour surprendre vos convives lors des apéritifs.

Cette crème glacée à base de gelée de framboise peut paraître un peu fantaisiste, mais vous apprécierez ce fondant (un peu riche, certes) incomparable. Donnez-lui une jolie forme dans un moule un peu coquet pour partager ce péché hyper-gourmand. De quoi en faire votre dessert signature.