Name: Aubergines confites au vinaigre balsamique et burrata
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: aubergines
Ingredients: 500 g d’aubergines; 2 c à s huile d’olive; 3 c à s vinaigre balsamique; 1/2 oignon rouge; Sel, poivre, origan séché; Piment espelette; Origan frais du jardin; 1 burrata

Aubergines confites au vinaigre balsamique et burrata

Jackie

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 50 min

Ingrédients

2 personnes

500 g d’aubergines

2 c à s huile d’olive

3 c à s vinaigre balsamique

0.5 oignon rouge

Sel, poivre, origan séché

Piment espelette

Origan frais du jardin

1 burrata

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Préparation de la recette

1Retirez les extrémités des aubergines puis coupez-les en tranches et faites-les cuire 20 min au four, pour moi, la recette initiale est à la vapeur.

2Dans un bol, mélangez l’huile d’olive et le vinaigre balsamique.

3Pelez et émincez l’oignon.

4Dans une sauteuse versez 1/3 du mélange huile et vinaigre puis rangez une couche d’aubergines.

5Parsemez ensuite de la moitié de l’oignon haché, de l’origan séché salez et poivrez et versez 1/3 du mélange huile et vinaigre.

6Couvrez du reste d’aubergines et d’oignon, parsemez d’origan séché salez et poivrez et versez le reste du mélange huile et vinaigre.

7Couvrez et laissez confire au moins 30 min à feu doux.

8Versez dans un plat de service, laissez tiédir.

9Déposez ensuite une burrata bien égouttée.

10Versez un filet d’huile d’olive, saupoudrez de piment d’Espelette et d’origan frais du jardin, pour moi, ou de basilic.

11Servez tiède ou a température ambiante avec du pain ou des croutons frottés à l’ail.

12C’est une petite merveille. Bon appétit !

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Après ma salade d’aubergines rôties à l’origan et aux anchois (refaite trois fois, c’est dire !), j’ai craqué pour cette nouvelle recette : aubergines confites au vinaigre balsamique et burrata.

Une combinaison absolument irrésistible… Le fondant de l’aubergine, la douceur acidulée du balsamique, la burrata crémeuse… que dire ? Une vraie merveille en bouche.

À tester d’urgence si vous aimez les plats simples, mais pleins de caractère.

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Publié le 5 août 2025 à 10h19

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