Pêches au thon

Des tartines à la fondue de légumes d’été, avec poivrons et pêches, ou comment sublimer ces délices de saison sur une belle tranche de pain de campagne. Certes, la garniture demande un peu de préparation, mais le résultat en vaut largement la peine : une alliance sucrée-salée absolument merveilleuse. Une recette extraite de mon livre Tartines du jardin.

Ces moules crémeuses au chorizo transforment le classique marinière en une assiette généreuse et parfumée. Le chorizo apporte une saveur épicée qui se marie magnifiquement avec la douceur de la crème et la tendresse des moules. Une recette simple mais élégante, à servir avec du riz pour un résultat absolument délicieux.

Ce taboulé sorti des sentiers battus réconcilie la fraîcheur du Maghreb avec une touche résolument créative. Les boulettes de thon au curry apportent du caractère et de la générosité à ce plat estival, transformant une simple salade de semoule en un repas complet et savoureux. C'est le genre de recette que l'on sort dès que le soleil pointe, aussi bien pour un déjeuner en terrasse que pour un pique-nique entre amis.

Pour varier les plaisirs, les boulettes s'adaptent volontiers à d'autres épices comme le ras-el-hanout ou le paprika fumé, et le thon peut être remplacé par du saumon en boîte ou des sardines égouttées. Le yaourt grec glissé dans la préparation apporte un moelleux discret qui lie l'ensemble à merveille, et une pointe de piment d'Espelette en finition réveille agréablement le tout. Pensez à préparer le taboulé quelques heures à l'avance et à le laisser reposer au réfrigérateur, il n'en sera que plus parfumé au moment de passer à table.