Ce sauté de veau au chorizo au Porto marie avec bonheur les saveurs ibériques : la douceur légèrement sucrée du Porto, le caractère affirmé du chorizo et le fondant d'une viande mijotée lentement. Pommes de terre, tomates concassées et herbes de Provence complètent ce plat généreux aux accents espagnols et portugais. Idéal pour un repas convivial en semaine comme en week-end.
Voir la recetteOui, un vin rouge corsé ou du madère feront très bien l'affaire. Évitez cependant les vins trop légers qui n'apporteraient pas assez de profondeur à la sauce.
Le chorizo fort relève davantage le plat, mais le chorizo doux laisse mieux s'exprimer la douceur du veau et du porto. Si vous cuisinez pour des enfants ou des palais sensibles, optez sans hésiter pour le doux.
Absolument, et c'est même conseillé ! Réchauffé doucement le lendemain, le veau aura eu le temps de s'imprégner des arômes du chorizo et du porto, et la sauce n'en sera que plus savoureuse.
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Une recette que vous pourrez préparer en écoutant Nat King Cole - L-O-V-E
Un porto Tawny en cuisine comme dans le verre s'imposera naturellement face aux saveurs fumées du chorizo.
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Des pois chiches à l’espagnole une délicieuse façon de cuisiner le pois chiche. C’est une légumineuse que je n’ai pas pour habitude de cuisiner à part dans le couscous où pour réaliser du houmous. Dans cette recette, ils sont associés au chorizo ils nous apportent un délicieux voyage pour les papilles.
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