Name: Cupcake Hit Hat
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: dessert
Ingredients: INGREDIENTS (pour plus ou moins 15 pièces ) :; 175 gr de chocolat haché ou mixé; 225 gr de beurre mou; 200 gr de sucre fin; 25 gr de sucre vanillé (maison); 4 oeufs; 250 gr de farine; 1/2 sachet de levure; 250 ml de lait; 175 g de sucre impalpable (sucre glace); 1 blanc d’oeuf; Meringue italienne :; 2 blancs d’ œufs; 125 gr de sucre; 5 cl d’eau; Couverture chocolat :; 200 gr de chocolat noir; 1 cuillère à café d’huile de pépin de raisin

Cupcake Hit Hat

Suivez Chef Simon sur Google News Discover Favori sur Google

Jawahir

Difficulté moyenne

Préparation : 45 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

INGREDIENTS (pour plus ou moins 15 pièces ) :

175 gr de chocolat haché ou mixé

225 gr de beurre mou

200 gr de sucre fin

25 gr de sucre vanillé (maison)

4 oeufs

250 gr de farine

1/2 sachet de levure

250 ml de lait

175 g de sucre impalpable (sucre glace)

1 blanc d’oeuf

Meringue italienne :

2 blancs d’ œufs

125 gr de sucre

5 cl d’eau

Couverture chocolat :

200 gr de chocolat noir

1 cuillère à café d’huile de pépin de raisin

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Faire fondre le chocolat au bain marie

Dans le bol de votre robot, battre le beurre et le sucre ensemble, ajouter ensuite 1 à 1 les œufs.

Ajouter ensuite le chocolat fondu, mélanger le tout.

Ajouter la farine mélanger avec la levure et le lait en alternance tout en battant entre chaque ajout.

Placer vos caissettes dans vos moule à muffins et les remplir 3/4.

Cuire 20 minutes environ, les gâteaux doivent être bien gonflés, une pointe de couteau ressort sèche.

Démouler et laisser refroidir.

verser les blancs d’œufs dans un bol.

Dans une casserole, faire chauffer à feu moyen le sucre et l’eau ensemble.

Commencer à battre doucement les blancs d’ œuf.

Quand votre mélange sucre/eau atteint les 110°, battre à ce moment là les blancs d’œufs à pleine vitesse.

Quand votre mélange sucre/eau atteint enfin les 118° (pas plus) , verser le en filet sur vos blancs d’œufs tout en continuant à battre vos blancs.

Continuer ainsi à fouetter jusqu’à refroidissement de votre meringue.

Placer votre meringue dans une poche à douille munie d’une douille ronde

Garnir vos cupcakes (refroidi) à l’aide de votre meringue.

Placer au congélateur au minimum 1h

Au bain marie, faire fondre vos chocolat avec la cuillère d’huile.

Verser le chocolat dans une tasse assez profonde.

Prendre chaque cupcakes et les tremper non pas de manière droite mais en les faisant pivoter afin qu’ils prennent bien la formes de votre glaçage (tourner en descendant dans le sens des aiguilles d’une montre)

Laisser de nouveau refroidir au frigo jusqu’au moment de déguster.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Ce sont de délicieux cupcakes aux chocolat, garni d’une meringue italienne et recouverte d’une coque au chocolat …

Voir la recette

chocolat cupcakes dessert meringue moelleux

Publié le 27 juin 2015 à 10h14

Accord mets et musique

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !

YouTube

Les recettes du Chef en vidéos...
RDV sur YouTube !

D'autres recettes du même Gourmet

Jawahir partage également ces recettes.

Muffins au pépites de chocolat

Jawahir

recette légère et fondante

cheesecake marbré

Jawahir

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de vanille pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

Calzone aux fruit rouge et mascarpone

Jawahir

Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette de fraise unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.