La cuisine de Ben

Envie de goûter à la recette de salade de bœuf au basilic ? Cette recette de tiges d'oignons est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de bonnes boulettes de boeuf maison à déguster avec des pâtes, de la purée ou autres légumes. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

Comme j'avais acheté une boîte de doen-jang pour une précédente recette j'ai fait des recherches pour trouver des recettes où je pourrais encore utiliser cette pâte de haricots soja fermentés. J'ai trouvé celle-ci sur le site de Maangchi, une coréenne qui habite aux Etats Unis.

La raie est un poisson trop souvent négligé, et pourtant elle se prête merveilleusement aux cuisines du monde. Effilochée et réchauffée dans les épices d'un tajine, sa chair moelleuse et fondante prend une tout autre dimension. Les carottes violettes apportent à ce plat une couleur profonde et une légère sucrosité terreuse qui contraste admirablement avec l'iode délicat du poisson, tandis que les amandes effilées dorées viennent y glisser leur croquant généreux. C'est un plat du dimanche, convivial et dépaysant, parfait pour surprendre ses invités sans passer des heures en cuisine. Pour sublimer ce tajine, n'hésitez pas à le servir avec un filet d'huile d'olive citronnée et quelques feuilles de coriandre fraîche en plus du persil plat, pour apporter encore un peu de fraîcheur en fin de plat. Si vous ne trouvez pas de carottes violettes, des carottes jaunes ou orangées feront très bien l'affaire, avec un résultat légèrement plus doux. Une pointe de ras-el-hanout ou de cumin glissée dans la préparation intensifiera le voyage vers le Maghreb, et un simple couscous de semoule fine ou du pain maison suffiront amplement à accompagner ce plat en épongeant généreusement la sauce parfumée.

Cette estouffade de boeuf associe la tendreté de la basse côte à la saveur délicate des cèpes séchés. Le secret réside dans un long marinage nocturne au vin rouge, suivi d'une cuisson lente et couverte qui préserve tous les arômes. Un plat d'automne réconfortant, peu onéreux et facile à préparer, où la viande devient fondante après trois heures et demie de mijotage.

Un ragoût de boeuf à la bière du Nord de la France et de la Belgique.

Les carbonnades à l'italienne, c'est la rencontre heureuse entre la générosité d'un plat mijoté et la chaleur ensoleillée de la cuisine méditerranéenne. Des morceaux de bœuf fondants, longuement cuits dans une sauce tomate parfumée à l'origan et au basilic, le tout relevé d'un trait de pesto en fin de cuisson qui change tout : voilà un plat qui réchauffe l'âme autant que le palais, parfait pour un repas du dimanche en famille ou un dîner d'hiver bien mérité. N'hésitez pas à laisser mijoter généreusement pour que la viande s'attendrisse et que les saveurs se concentrent dans la sauce. Le pesto, ajouté hors du feu, conserve tout son caractère et apporte une fraîcheur aromatique irrésistible que la cuisson aurait estompée. Côté accompagnement, des tagliatelles fraîches ou une polenta crémeuse absorberont à merveille la sauce, et une généreuse pluie de parmesan fraîchement râpé finira le tableau. Ce plat se révèle encore meilleur réchauffé le lendemain, ce qui en fait un allié de choix pour les cuisiniers prévoyants.

Faciles à réaliser et absolument délicieux, ces petits feuilletés en forme d'étoile apportent une touche festive et raffinée à vos tables. Garnis de boeuf haché, ils peuvent être servis en plat principal, accompagnées de légumes verts de saison mais vous pouvez aussi les proposer à l'apéritif en version mini.

Ce velouté de carottes violettes et espuma de crème de coco au paprika fumée est beau et bon, cela fera une excellente entrée pour une occasion spéciale comme les fêtes de fin d'année. La présentation en verrines ou en petits pots est vraiment sympa, vos invités en redemanderont !

Pour les fans de viande, cette recette sera votre moment de plaisir.

Avec les premiers frimas, le Chef Arnaud Viel élu Gault et Millau d'or en 2023 dévoile une recette authentique et originale à la fois, mettant en scène plusieurs terroir de la Normandie : la terre, la mer, entre le bœuf, les bulots ou encore l'emblématique pomme...

Le gratin de quinoa et de bœuf à la mexicaine, c'est l'idée du plat familial qui coche toutes les cases : gourmand, généreux et tellement parfumé qu'il embaume la cuisine dès qu'il passe au four. Le quinoa joue ici un rôle bien plus intéressant que celui d'un simple substitut aux pâtes ou au riz — il absorbe les jus de cuisson de la viande, se gorge des épices mexicaines et apporte cette texture légèrement croquante qui fait toute la différence. Un plat complet que l'on pose au centre de la table et qui se suffit à lui-même, soir de semaine comme repas du dimanche.