1Emincer le poireau et le chou chinois, retirer la côte du chou kale et l’
émincer également.
2Cuire le tout 10 mn dans une
casserole d’eau bouillante salée.
3Emincer les cives et l’oignon, les
faire suer 5 mn dans une poêle bien chaude avec l’huile de sésame, Ajouter le mélange poireau / choux bien égoutté et
rissoler encore 2 mn.
4Mettre dans un petit saladier, ajouter les sauces et épices et bien mélanger, pour que les saveurs s’expriment.
5Prendre une assiette creuse plus grande que les galettes de riz et y mettre de l’eau tiède.
6Plonger une galette de riz dans l’eau, retournez-la, laisser tremper 5 à 7 secondes puis déposer sur un torchon propre, laisser ramollir 3 mn. Poser en son centre une boulette de farce, ajouter sur le dessus deux petits morceaux de neufchâtel et plier la galette sur elle-même soit en petite enveloppe, petit panier ou aumônière, pas besoin de lien, les galettes collent sur elles-mêmes d’une simple pression des doigts.
7Déposer les bouchées vapeur dans le panier de votre cuit vapeur et cuire 10 mn. Servez et dégustez.
8Sauce : 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz ajoutées à 2 cuillères à soupe de soja, un peu de cive et de graines de sésame.
