Tatin de légumes grillés à la ricotta

La cuisine sicilienne est je crois une des cuisines que je préfère. De bons légumes travaillés simplement, des pâtes bien évidement, de l'huile dolive et surtout beaucoup de soleil. Aujourd'hui je vous partage un grand classique de leur cuisine, les pasta alla norma, un plat de pâtes aux aubergines et aux tomates.

Les gnocchis j'en fais très souvent, jusqu'à il n'y a pas longtemps je les préparais uniquement avec un peu de sauce tomate et du gruyère mais dernièrement je les ai cuisinés avec des légumes grillés et quelques copeaux de parmesan et c'est délicieux !

Le clafoutis salé, c'est l'une de ces idées lumineuses qui transforment des légumes d'été en un plat complet et généreux. Ici, poivron, courgettes et aubergines sont grillés avant d'être nappés d'un appareil crémeux parfumé au basilic frais, ce qui en fait une recette parfaite pour profiter des beaux légumes de saison sans trop se compliquer la vie. C'est le genre de préparation que l'on pose au centre de la table un soir de semaine ou que l'on emporte pour un pique-nique, et qui disparaît en quelques minutes.

Servi chaud, tiède ou même froid, ce clafoutis s'adapte à toutes les occasions : en entrée, en plat principal accompagné d'une belle salade verte ou en pièce maîtresse d'un buffet estival. Pour varier les plaisirs, on peut y glisser quelques olives noires, remplacer le basilic par de la menthe ou de l'origan, ou encore parsemer le dessus de feta émiettée avant la cuisson. Les amateurs de caractère n'hésiteront pas à ajouter une pointe de piment doux ou un filet de vinaigre balsamique sur les légumes au moment du grillage, pour une saveur encore plus profonde.