Name: Emulsion satine de Pierre Hermé : verrines cream cheese orange passion
Prep time: 1 h
Cook time: 5 min
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: verrines
Ingredients: Pâte sablée; • 115 g de beurre doux; • 50 g de sucre en poudre; • 1 g de fleur de sel de Guérande; • 160 g de farine pâtissière; Gelée d’orange et fruit de la Passion; • 335 g de jus d’orange fraîchement pressé; • 65 g de jus de fruit de la Passion; • 35 g de pulpe de fruit de la Passion; • 80 g de sucre en poudre; • 3 feuilles et demie de gélatine (7 g); Segments d’orange; • 300 g de quartiers d’oranges pelés à vif; Crème au cream-cheese; • 200 g de crème fraîche liquide; • 250 g de cream-cheese (Philadelphia); • 20 g de sucre en poudre

Emulsion satine de Pierre Hermé : verrines cream cheese orange passion

Happy papilles

Facile

Préparation : 1 h Cuisson : 5 min

Ingrédients

Pâte sablée

• 115 g de beurre doux

• 50 g de sucre en poudre

• 1 g de fleur de sel de Guérande

• 160 g de farine pâtissière

Gelée d’orange et fruit de la Passion

• 335 g de jus d’orange fraîchement pressé

• 65 g de jus de fruit de la Passion

• 35 g de pulpe de fruit de la Passion

• 80 g de sucre en poudre

• 3 feuilles et demie de gélatine (7 g)

Segments d’orange

• 300 g de quartiers d’oranges pelés à vif

Crème au cream-cheese

• 200 g de crème fraîche liquide

• 250 g de cream-cheese (Philadelphia)

• 20 g de sucre en poudre

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Préparation de la recette

1Tamiser la farine.

2 Dans un bol, mélanger le sucre avec le beurre pommade et la fleur de sel.

3 Ajouter la farine sans foisonner pour ne pas donner trop de corps à la pâte.

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette de dessert

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Recette ajoutée le 28/12/15 - Mise à jour le 30/10/18 .

Accord mets et musique

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Une musique partagée par Plaisir et Equilibre pour accompagner une recette de crème à la ricotta, au skyr et aux clémentines.

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