Name: Emulsion satine de Pierre Hermé : verrines cream cheese orange passion
Prep time: 1 h
Cook time: 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 10 personnes
Cuisine: verrines
Ingredients: Pour la pâte sablée115 g de beurre doux; 50 g de sucre en poudre; 1 g de fleur de sel de Guérande; 160 g de farine pâtissièrePour la gelée orange et fruit de la passion335 g de jus d’orange fraîchement pressé; 65 g de jus de fruit de la Passion; 35 g de pulpe de fruit de la Passion; 80 g de sucre en poudre; 3,5 feuilles de gélatine 7 gPour les segments d'orange300 g de quartiers d’oranges pelés à vifPour la crème au cream cheese200 g de crème fraîche liquide; 250 g de cream-cheese Philadelphia; 20 g g de sucre en poudre

Emulsion satine de Pierre Hermé : verrines cream cheese orange passion

Happy papilles

Facile

Préparation : 1 h Cuisson : 5 min

Ingrédients

10 personnes

Pour la pâte sablée115 g de beurre doux

50 g de sucre en poudre

1 g de fleur de sel de Guérande

160 g de farine pâtissièrePour la gelée orange et fruit de la passion335 g de jus d’orange fraîchement pressé

65 g de jus de fruit de la Passion

35 g de pulpe de fruit de la Passion

80 g de sucre en poudre

3.5 feuilles de gélatine 7 gPour les segments d'orange300 g de quartiers d’oranges pelés à vifPour la crème au cream cheese200 g de crème fraîche liquide

250 g de cream-cheese Philadelphia

20 g g de sucre en poudre

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Préparation de la recette

1Tamiser la farine.

2 Dans un bol, mélanger le sucre avec le beurre pommade et la fleur de sel.

3 Ajouter la farine sans foisonner pour ne pas donner trop de corps à la pâte.

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette de dessert

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cream cheese fruit de la passion noël orange Philadelphia Pierre Hermé verrines

Publié le 28 décembre 2015 à 10h41, Modifié le 18 novembre 2025 à 10h25

Accord mets et musique

A écouter en préparant Emulsion satine de Pierre Hermé : verrines cream cheese orange passion

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