Name: Œuf cocotte aux crevettes et fondue de poireaux
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: oeuf cocotte
Ingredients: 1 poireau moyen ou 2 oignons cébette avec la tige; 6 grosses crevettes cuites ou 12 petites; 1 belle échalote; 10 cl de vin blanc sec; 20 cl de crème fleurette; 2 œufs de calibre moyen extra frais et à température ambiante; 100 gr de pain de campagne rassis; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à café d'épices à paëlla; quelques brins de ciboulette; sel fin/poivre du moulin; fleur de sel pour la finition

Œuf cocotte aux crevettes et fondue de poireaux

Le popoteur

Facile

Cuisson : 20 min

Ingrédients

2 personnes

1 poireau moyen ou 2 oignons cébette avec la tige

6 grosses crevettes cuites ou 12 petites

1 belle échalote

10 cl de vin blanc sec

20 cl de crème fleurette

2 œufs de calibre moyen extra frais et à température ambiante

100 g de pain de campagne rassis

3 cas d'huile d'olive

1 cac d'épices à paëlla

quelques brins de ciboulette

sel fin/poivre du moulin

fleur de sel pour la finition

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Préparation de la recette

1 Préchauffer le four à 180°C, chaleur ventilée.

2 Couper le pain en petites mouillettes puis les déposer sur une grille du four.

3 Toaster le pain à 180°C pendant 9 minutes. Les mouillettes doivent être joliment dorées. Les réserver.

4 Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse.

5 Éplucher puis émincer finement l'échalote. La faire suer 2 minutes à feu moyen en mélangeant de temps de temps.

6 Couper le vert, laver puis essuyer le poireau. Le fendre en deux puis l'émincer finement.

7 Ajouter les épices à paëlla aux échalotes puis faire torréfier 30 secondes en mélangeant sans cesse.

8 Ajouter le poireau puis le faire suer 3 minutes à feu moyen en mélangeant de temps en temps.

9 Verser le vin blanc, porter à ébullition puis le laisser évaporer complètement à feu doux.

10 Verser la crème liquide, bien mélanger puis laisser cuire à nouveau 10 minutes à feu doux.

11 Décortiquer les crevettes puis les couper en trois. Les ajouter dans la sauteuse.

12 Assaisonner de sel fin et de poivre du moulin, puis bien mélanger l'ensemble.

13 Répartir la garniture dans deux mini cocottes, mettre le couvercle puis réserver au frais.

14 Laver puis essuyer la ciboulette. L'émincer finement puis la réserver.

15 Préchauffer le four à 200°C, chaleur ventilée.

16 Faire un puis au centre de la garniture puis y casser un œuf sans briser le jaune.

17 Enfourner les cocottes avec le couvercle au four bien chaud à 200°C pendant 12 minutes. Laisser ensuite reposer 5 minutes à la sortie du four.

18 Servir immédiatement avec une pincée de fleur de sel puis parsemer de ciboulette ciselée. Présenter les mouillettes à côté.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Cette fois, c’est une fondue de poireaux parfumée aux épices à paëlla qui nous a conquis. Il faut dire que l’œuf cocotte se prête à toutes les variations, et qu’il suffit de peu pour en faire un petit plat savoureux.
Le poireau, avec sa douceur naturelle et sa disponibilité tout au long de l’année, en fait une base idéale. Il apporte à la fois onctuosité et légèreté, tout en laissant les épices s’exprimer pleinement.
Un accord simple, original et plein de caractère.

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crevettes crème fleurette fondue de poireaux oeuf cocotte épices

Publié le 12 novembre 2025 à 08h43

Accord mets et musique

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