Grillade marinière

  • Les enfants du gône Les enfants du gône
  • Préparation : 240'
  • Cuisson : 200'
  • Difficulté moyenne
  • Pour 4 personnes.
Grillade marinière

Grillade marinière faux filet anchois

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

  • 1 kg de faux filet
  • 3 gousses d'ail
  • 6 oignons
  • 30 gr de beurre
  • 100 gr d'anchois
  • 1litre de vin rouge
  • Huile
  • Sel, poivre
  • Vinaigre
  • Bouquet garni

Préparation de la recette

  • Mettre la viande dans un plat creux avec les gousses d'ail pelées et écrasées, 10 cl d'huile, 2 cuillères à soupe de vinaigre, sel et poivre. Laisser mariner 24 h en retournant régulièrement.
  • Le lendemain, peler les oignons, les émincer et les faire revenir doucement dans du beurre jusqu'à coloration.
  • Égoutter la viande et la sécher.
  • La mettre dans la cocotte et la faire colorer sur toutes ses faces.
  • Verser le vin. Saler, poivrer, mettre le bouquet garni. Couvrir.
  • Laisser mijoter 3 heures à feu très doux jusqu'à ce que le liquide est quasiment disparu.
  • 30 minutes avant la fin, ajouter les anchois.
  • Retirer la viande, la couper en tranches fines.
  • Déposer des oignons dans l'assiette, poser dessus la viande et les anchois.
  • Servir avec une purée maison.

Quelques mots sur la recette

Recette typique lyonnaise des mariniers du Rhône. Servir avec un Saint Joseph

Accords

 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Cook A Life by Maeva pour accompagner la recette Oeufs brouillés sucrés, pomme, cannelle et fruits rouges.

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