Il y a des tartes salées qui font l'unanimité dès qu'on les pose sur la table, et celle-ci en fait clairement partie. Avec ses oignons longuement compotés, son cheddar qui fond généreusement à la cuisson et ses tomates cerises qui éclatent en bouche, elle réunit en une seule bouchée douceur, caractère et légèreté. C'est le genre de recette que l'on sort aussi bien pour un dîner en semaine que pour un déjeuner dominical décontracté, accompagnée d'une belle salade verte bien assaisonnée.
Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le cheddar par du comté affiné ou de la mimolette, qui apporteront une saveur légèrement différente mais tout aussi gourmande. Le thym frais fait ici toute la différence, mais la sarriette ou le romarin effeuillé s'invitent aussi très bien dans la garniture. Si vous souhaitez une version plus fumée encore, quelques copeaux de lard paysan en remplacement des allumettes relèveront joliment l'ensemble. La tarte se conserve sans souci au réfrigérateur et se réchauffe à four doux en quelques minutes, ce qui en fait une excellente candidate pour les repas du lendemain.
Voir la recetteCette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.
Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Le site, les recettes, le matériel...
Parlons cuisine !
Les filles, à table ! partage également ces recettes.
Une tarte toute simple, une belle botte de blettes, de la mozzarella et du thym, voilà pour la garniture, tout cela posé sur une bonne pâte brisée faite maison que l'on aura précuite pendant une quinzaine de minutes, et c'est le régal assuré, si l'on aime les blettes bien évidemment !
Il y a des recettes qui semblent simples et qui, pourtant, comblent tout le monde à table. Cette tarte fine en fait partie. Avec ses oignons doux longuement confits, son chèvre mi-sec légèrement fondu et son filet de miel d'acacia, elle joue sur un équilibre parfait entre le sucré, le salé et l'acidulé. C'est une entrée généreuse et sans chichi, aussi à l'aise sur une table de déjeuner dominical qu'en pique-nique champêtre.
Pour une pâte encore plus croustillante, glissez votre tarte sur une plaque préchauffée ou utilisez une pierre de cuisson. Côté variantes, une poignée de noix concassées ou quelques feuilles de roquette ajoutées après cuisson apporteront du croquant et de la fraîcheur. Vous pouvez aussi remplacer le miel d'acacia par un miel de châtaignier pour un goût plus prononcé, ou troquer le chèvre mi-sec contre un fromage de brebis selon vos préférences. Servie tiède avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette à l'huile de noix, elle n'a vraiment besoin de rien de plus.
Je vous propose aujourd'hui une belle recette de tarte tatin non pas sucrée mais une tatin salée : une tatin d’aubergines au miel que j’ai fait maintes et maintes fois et toujours avec le même plaisir !
A propos de Chef Simon
Je souhaite que cet espace reste délibérément, obstinément, volontairement gratuit, libre, sans abonnement et sans visa.
Notre société
Dura lex sed lex
Newsletter
ChefSimon.com 2026. Tous droits réservés. v4.2
