Yeux d’ange ou beignets de hussards, des biscuits de Noël à offrir

Yeux d’ange ou beignets de hussards

Name: Yeux d’ange ou beignets de hussards
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: poudre de noisettes
Ingredients: 150 g de beurre mou; 80 g de cassonade; 1 sachet de sucre vanillé; 200 g de farine; 200 g de farine; 50 g de poudre de noisettes; env; 150 g de gelée de groseilles (ou framboises ou mûres); 1 cs de sucre glace

Mariatotal

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 15 min

Ingrédients

8 personnes

150 g de beurre mou

80 g de cassonade

1 sachet de sucre vanillé

200 g de farine

50 g de poudre de noisettes

env

150 g de gelée de groseilles (ou framboises ou mûres)

1 cs de sucre glace

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Travaillez le beurre avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir une consistance mousseuse avant ajoutez l'œuf.

2Continuez à fouetter, en versant progressivement la farine avec la poudre de noisettes. La poudre de noisettes est facultative et peut être remplacée du même poids de farine.

3Pétrissez bien la pâte. Ramassez-la en boule et emballez-la dans un film. Laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ 1 h.

4Préchauffez le four à 175°C à chaleur statique.

5Réchauffez la gelée, soit sur feu doux, soit dans le four en préchauffage.

6Divisez la pâte en boules de la taille d'une noix et roulez-les en billes (ou calots, plutôt).

7Exercez une pression du pouce au milieu et déposez-les sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Versez la gelée dans la cavité.

8Enfournez de 10 à 12 min en veillant à ne pas laisser les bouchées trop colorer. Pendant cette cuisson, préparez une autre fournée.

9Si vous souhaitez mieux remplir les cavités de vos petits gâteaux, complétez avec encore un peu de gelée tiède. Procédez dès la sortie du four, de façon à ajouter un peu plus de gelée dans la gelée encore bouillonnante.

10Laissez refroidir suffisamment pour que la gelée solidifie suffisamment avant de saupoudrer avec du sucre glace à travers une passoire.

11Conservez dans une boîte hermétique.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Voici encore un incontournable des assortiments biscuits de Noël ! À l'approche de Noël - sans parler de la Saint-Nicolas ! - chaque minute compte. Alors, voici une recette anti-stress pour rester détendu et courir de shopping en shopping, de marché de Noël en fête de Noël.

Voir la recette

biscuits biscuits de noël gelée de groseilles pause café poudre d'amandes poudre de noisettes poudre de pistaches saint-valentin tea time

Publié le 18 décembre 2024 à 17h31, Modifié le 17 janvier 2025 à 10h09

Accord mets et musique

A écouter en préparant Yeux d’ange ou beignets de hussards

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

On écoute My Sweet Lord - Georges Harrison

Accord mets et boisson

Un vin moelleux aux notes de miel sublime la douceur, tandis qu'une infusion d'agrumes et épices rehausse la gourmandise des Yeux d'ange ou beignets de hussards.

Voir aussi nos accords mets et vins...

D'autres recettes du même Gourmet

Mariatotal partage également ces recettes.

Étoiles aux épices et au gingembre

Mariatotal

Ces sablés se découpent souvent en étoiles à l’approche de Noël, mais en rond ou en cœur, ils sont tout aussi délicieux. Leur vrai secret, c’est ce parfum de gingembre généreusement dosé, surtout pour ceux qui aiment quand ça pique un peu.

Plus épicés que des sablés classiques, ils plairont sans doute davantage aux adultes en quête de biscuits de fêtes au caractère bien affirmé. Parfaits avec un thé ou un café, ils apportent une jolie touche chaleureuse sur le plateau de biscuits de Noël.

Flocons de neige

Mariatotal

Je déclare ouverte la saison des biscuits de Noël ! Ces délicieuses bouchées, très populaires en Allemagne, se désagrègent contre le palais et fondent en bouche (attention, ne les trempez pas dans une boisson chaude), comme des flocons de neige ou “Schneeflöckchen” en allemand. Le sucre glace, généreusement saupoudré sur les biscuits, évoque la neige fraîche. Un régal.

Lunettes de Romans

Mariatotal

Ce biscuit se compose de deux sablés ovales superposés, dont le supérieur est troué à deux endroits, comme des lunettes et laissant apparaître une garniture de confiture. Ce sablé, originaire de Romans-sur-Isère, est dérivé du milanais, que des immigrants transalpins auraient fait connaître dans le Dauphiné. Les Piémontais, venus dans le Vercors, région productrice de fruits, reconstituèrent leur pâtisserie en la fourrant de confiture. Ce milanais est devenu un biscuit de Noël, incontournable en Suisse.