Name: Gâteau du bûcheron
Prep time: 50 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 50 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: gâteau
Ingredients: 200 g de dattes dénoyautées et hachées; 250 ml d'eau; 5 g de bicarbonate de soude; 125 g de beurre mou; 250 g de sucre (200 g pour moi); 1 œuf; 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille; 2 pommes, pelées, épépinées et râpées; 185 g de farine; 1 cuillère à soupe de maïzena; 80 g de beurre; 100 g de cassonade; 80 ml de lait; 60 g de copeaux de noix de coco

Gâteau du bûcheron

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Mercédessert

Facile

Préparation : 50 min Cuisson : 1 h

Ingrédients

Pour 8 personnes

Pour le fondant aux dattes

200 g de dattes dénoyautées et hachées

250 ml d'eau

5 g de bicarbonate de soude

125 g de beurre mou

250 g de sucre (200 g pour moi)

1 œuf

1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

2 pommes, pelées, épépinées et râpées

185 g de farine

1 cuillère à soupe de maïzena

Pour le croustillant à la noix de coco

80 g de beurre

100 g de cassonade

80 ml de lait

60 g de copeaux de noix de coco

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Préparation de la recette

Préparation du fondant aux dattes

Portez à ébullition l'eau et les dattes dans une casserole. Ajoutez le bicarbonate de soude, mélangez et arrêtez la cuisson. Réservez.

Dans un saladier, mélangez le beurre et le sucre au robot (à la main pour moi) jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Incorporez l'œuf et la vanille, puis les dattes et les pommes. Battre au robot (ou au fouet manuel pour moi). Ajoutez la farine et la levure tamisés et mélangez à nouveau.

Remplir un moule de 22 cm de diamètre garni d'un papier cuisson (ou préalablement beurré et fariné) et cuire pendant 40 mn dans un four préchauffé à 180°C.

Préparation du croustillant à la noix de coco

Dans une casserole, faire fondre le beurre coupé en morceau, la cassonade et le lait à feux doux. Dès que le beurre est complètement fondu, ajoutez la noix de coco et arrêtez le feu et mélangez. Laissez tiédir et légèrement épaissir cette crème.

Au terme des 40 mn de cuisson, sortir le gâteau du four, aplatissez légèrement le dessus avec le dos d'une cuillère et étaler délicatement la garniture dessus. Remettre au four pendant 20 à 30 mn.

Le gâteau doit être bien cuit et avoir une jolie dorure. Laissez refroidir dans son plat, démoulez et saupoudrez de sucre glace.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Un succulent gâteau fait d'un fondant aux dattes surmonté d'un croustillant à la noix de coco. Mon coup de cœur !

Voir la recette

dattes gâteau noix de coco

Publié le 3 novembre 2013 à 12h58, Modifié le 9 novembre 2025 à 12h37

Accord mets et musique

A écouter en préparant Gâteau du bûcheron

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