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Terrine forestière
Terrine forestière

Terrine forestière

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Nicolas Mercier Nicolas Mercier
Facile
1
Cuisson : 45 min 12 personnes

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Terrine à base de mousseline de volaille et de champignons

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champignons pieds de mouton Régis Marcon terrine trompettes de la mort épinards
Publié le 25 novembre 2013 à 12h48, Modifié le 4 octobre 2017 à 11h49

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Voici une recette de filet de maquereau croustillant tirée du dernier YAM (n°15), une recette du chef Yannick Alléno , une véritable explosion de saveurs en bouche. Une recette digne des plus grands restaurants que sauront apprécier vos invités.

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Recette à servir très frais en entrée ou plat principal avec une salade

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Champignons cuits à blanc
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Utilisés dans les garnitures de sauce blanches, pour la blanquette de veau par exemple.
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A la duxelles de champignons et au beurre d'ail.
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