Crème brulée de patate douce : un dessert festif et original

Crème brulée de patate douce

Name: Crème brulée de patate douce
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: dessert
Ingredients: 4 patates douces; 5 jaunes d'œufs; 80 g de sucre (plus un peu pour caraméliser); 1 cuillère à café d'extrait de vanille; 200 ml de crème épaisse; 150 ml de lait entier

North Carolina SweetPotato

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 1 h 15 min

Ingrédients

4 personnes

4 patates douces

5 jaunes d'œufs

80 g de sucre (plus un peu pour caraméliser)

1 cac d'extrait de vanille

200 ml de crème épaisse

150 ml de lait entier

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Préparation de la recette

1Préchauffez le four à 180 °C.

2Tapissez un grand plat de cuisson de papier sulfurisé et placez-y les patates douces et piquez-les avec une fourchette.

3Faites cuire pendant 45 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis laissez refroidir.

4Coupez le haut de la peau de la patate douce et retirez-la. À l'aide d'une cuillère, retirez délicatement la plupart de la chair de la patate douce, en laissant environ 1,5 cm de chair tout autour, comme un bol.

5Dans un bol, écrasez la chair retirée en purée.

6Dans un grand bol, combinez les jaunes d'œufs, le sucre et la purée de patate douce. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

7Ajoutez l'extrait de vanille, la crème épaisse et le lait, puis mélangez.

8Versez le mélange de crème brûlée dans les patates douces évidées et faites cuire à 180 °C pendant 30-35 minutes. Cela peut prendre plus ou moins de temps selon la taille de la patate douce.

9Laissez refroidir complètement et réfrigérez pendant au moins 3 à 4 heures ou toute la nuit.

10Une fois prise, saupoudrez deux cuillères à café de sucre sur le dessus de chaque crème brûlée. À l'aide d'un chalumeau de cuisine, caramélisez délicatement le dessus des crèmes brûlées jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, puis servez.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Surprenez vos invités pendant les fêtes et clôturez votre repas en beauté avec un dessert pour le moins original, une crème brûlée de patate douce, déclinaison savoureuse du dessert classique. Ici pas de ramequin, le contenant de la crème brûlée est la patate douce évidée !

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Publié le 18 novembre 2024 à 12h57, Modifié le 22 novembre 2024 à 11h20

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