Cette salade fraîche marie le crémeux des haricots blancs au croquant des crudités. Une sauce légère au yaourt, citron et sésame apporte une touche acidulée et délicatement orientale. Parfait pour un repas léger et vitaminé, c'est une belle façon de se réconcilier avec les légumineuses.
Voir la recetteOui, tout à fait ! Faites-les tremper une nuit dans l'eau froide, puis cuisez-les 1h à 1h30 dans une grande casserole d'eau non salée. Salez seulement en fin de cuisson pour éviter que la peau ne durcisse.
Du tahini du commerce convient parfaitement, c'est exactement le même produit. À défaut, une cuillère à café d'huile de sésame grillé apportera un parfum proche, même si la texture de la sauce sera un peu plus liquide.
Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.
Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Un Vermentino de Corse ou un Picpoul de Pinet apporteront une belle vivacité pour équilibrer la fraîcheur du citron et la douceur du yaourt, et pour les amateurs de sans alcool, une eau infusée au concombre et menthe sera parfaite.
OrianeC partage également ces recettes.
Cette soupe fraîche et crémeuse associe les haricots blancs à la saveur douce des courgettes, relevée par un mélange d'épices subtiles et l'acidité vivifiante du citron. Servez-la tiède ou bien froide lors des beaux jours — c'est une recette végétalienne et sans gluten qui satisfera les palais les plus exigeants.
Rhubarbe rôtie à la vanille et cardamome : un dessert tendre, acidulé et parfumé. La cuisson au four révèle sa douceur, tandis que la vanille l’enveloppe de chaleur et que la cardamome ajoute une touche orientale. À savourer tiède, seule ou avec un yaourt épais, du fromage blanc, des feuilles de menthe fraîche et des amandes hachées.
Une tartinade express aux haricots blancs, tomates séchées et purée de sésame ! On y ajoute les herbes de son choix, thym, romarin, basilic… Parfaite à l’apéro avec des crudités ou crackers, elle accompagne aussi légumes et féculents pour un repas complet et savoureux.
A propos de Chef Simon
Je souhaite que cet espace reste délibérément, obstinément, volontairement gratuit, libre, sans abonnement et sans visa.
Notre société
Dura lex sed lex
Newsletter
ChefSimon.com 2026. Tous droits réservés. v4.2
