Name: Tartines de fromage de chèvre aux maquereaux
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: tartines
Ingredients: 1 boîte de maquereau grillé; 4 tranches de pain de campagne; 1 fromage de chèvre frais; 1 échalote; Poivre noir; Citron (facultatif); Aneth; Baies roses

Tartines de fromage de chèvre aux maquereaux

Hommage aux traditions de Miquelon

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Facile

Ingrédients

1 boîte de maquereau grillé

4 tranches de pain de campagne

1 fromage de chèvre frais

1 échalote

Poivre noir

Citron (facultatif)

Aneth

Baies roses

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Préparation de la recette

1Eplucher l’échalote et l’émincer.

2Ecraser le chèvre frais, ajouter l’échalote, le citron et mélanger.

3Tartiner les tranches de pain chaud avec cette préparation.

4Disposer les maquereaux dessus.

5Poivrer.

6Décorer avec un peu d’aneth et de baies roses.

7Servir aussitôt, avec un thé au lait… et un bon polar.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Chaque printemps à Miquelon, le roulage des capelans réunit les habitants autour d’un rituel ancestral : ces petits poissons argentés, pêchés à la main, sont simplement grillés et servis sur du pain beurré. Une tradition ancrée dans l’identité locale, immortalisée par le tableau *Pain, beurre et capelans* et évoquée dans le polar *Dans les brumes des capelans*, où la cuisine devient une clé pour comprendre l’île et ses mystères.

N’ayant pu me procurer des capelans, j’ai revisité la recette avec du maquereau, un poisson local aux saveurs marquées, et un fromage de chèvre frais du marché, en remplacement du beurre. Résultat : une tartine plus gourmande, entre hommage et adaptation, pour faire vivre l’esprit de Miquelon avec des produits à portée de main.

cuisine de Saint-Pierre-et-Miquelon fromage de chèvre maquereau tartines

Publié le 23 juillet 2025 à 09h09

Accord mets et musique

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