Patricia

Tortilla-Tarte fine aux pommes

Inspirés de la cuisine fusion chère à Nigella Lawson, ces wraps au crabe et à l'avocat sont une invitation à la gourmandise sans chichi. Le mariage entre la chair de crabe iodée, la rondeur crémeuse de l'avocat et la pointe de feu du wasabi crée un équilibre de saveurs aussi surprenant qu'addictif. Parfaits pour un apéritif estival ou une entrée légère à partager, ils se préparent en quelques minutes et font toujours leur petit effet. Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le crabe en boîte par du crabe frais ou même des crevettes décortiquées finement hachées. Un filet de citron vert à la place du citron jaune apportera une touche d'acidité plus vive qui réveille l'ensemble. Si vous aimez les contrastes de textures, glissez quelques graines de sésame grillées ou quelques lanières de concombre croquant à l'intérieur du wrap avant de le rouler. Servis bien frais et coupés en tronçons généreux, ils se conservent une heure au réfrigérateur emballés dans un film alimentaire, idéal pour les préparer à l'avance avant que les convives n'arrivent.

Une version longue et généreuse du rouleau de printemps : filets de lapin badigeonnés au gingembre râpé, moutarde et sauce barbecue, poêlés puis tranchés, garnis d'avocat, radis et crevettes roulées dans des feuilles de laitue et de riz. À servir avec une sauce maison soja Worcestershire et confiture exotique.

Voici une recette rapide et conviviale, parfaite pour un repas improvisé ou un apéritif entre amis. Les tortillas sont garnies de gouda au cumin, qui apporte une touche épicée et parfumée très agréable. Inspirée d’une fiche trouvée chez Grand Frais puis adaptée, elle se prépare en quelques minutes seulement. Faciles à partager, ces tortillas croustillantes et fondantes à la fois feront l’unanimité autour de la table.

Avec du babeurre maison ! Voici de délicieux muffins fourrés au Nutella, moelleux, tendres et aérés à déguster sans modération.

Et voici un plat très gourmand et surtout très convivial et plein de saveurs… Parfait pour un dîner entre amis ou un repas en famille le week-end… Surtout que c’est vraiment facile à faire et ne demande pas beaucoup de préparation en cuisine…

J'ai testé pas mal de recette de cookies, et celle que je vous propose aujourd'hui, est l'une des meilleurs. Rien que l'intitulé vous donne envie : des cookies coeur Nutella. Ces biscuits sont croquants ou moelleux selon la cuisson, mais surtout, l'intérieur est fondant...

Le trifle glacé aux deux chocolats, c'est le dessert qui joue sur tous les tableaux à la fois : le froid de la glace, le fondant d'un coulis au Nutella et le croquant des meringues émiettées. Gourmand sans être compliqué, il réunit dans un même verre les saveurs chocolatées que l'on adore, avec ce petit quelque chose de festif qui en fait une fin de repas irrésistible. C'est aussi le genre de dessert que l'on improvise en un clin d'œil quand des invités s'annoncent à l'improviste. Pour encore plus de texture, n'hésitez pas à torréfier légèrement les cerneaux de noix à la poêle avant de les incorporer, leur côté grillé se marie à merveille avec le Nutella chaud. Vous pouvez aussi varier les plaisirs en remplaçant la glace au chocolat par une glace au praliné ou à la vanille pour un contraste plus doux, ou en ajoutant quelques copeaux de chocolat noir pour renforcer l'amertume. Montez ce trifle à la dernière minute pour que les meringues conservent tout leur craquant et que le coulis encore tiède nappe généreusement chaque couche.

Le filet de lapin est une viande tendre et délicate qui mérite qu'on lui trouve de beaux compagnons de route. Ici, les carottes fondantes et le mariage pétillant de l'orange et du citron lui offrent une belle personnalité, sucrée-acidulée, lumineuse et parfumée. C'est un plat de saison qui sait traverser l'hiver comme le printemps, aussi à l'aise sur une table du dimanche en famille que lors d'un dîner un peu soigné. Pour aller encore plus loin dans les saveurs, une pointe de gingembre frais râpé ou quelques brins de thym citronné glissés en cours de cuisson feront merveille. Côté accompagnement, une semoule fine légèrement beurrée ou un écrasé de pommes de terre à l'huile d'olive absorbera avec bonheur ce jus ambré et parfumé. Si vous souhaitez renforcer la note confite, laissez réduire le jus en fin de cuisson à feu vif quelques minutes pour en faire un vrai glaçage brillant sur les légumes et la viande.

Un plat unique tout-au-four qui rassemble autour de la table : morceaux de lapin, oignons, grenailles et fleurettes de chou-fleur arrosés d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, puis enrichis à mi-cuisson de chorizo, poivrons grillés et olives violettes. Parfumé et généreux.

Moelleux et léger grâce aux blancs d'œufs, intensément chocolaté et parfumé à la noisette, ce gâteau en forme de nid est l'un de ces desserts de Pâques qui conjuguent plaisir de la table et joie de la présentation. Garni de petits œufs en chocolat nichés dans une touche de décoration, il est aussi beau à poser sur la table qu'agréable à partager.

Nous sommes en pleine période de fêtes et qui dit fêtes dit apéros et amuses bouches. Une idée qui est devenu un classique, en gros je n’ai rien inventé. Des tortillas, du saumon fumé, des feuilles végétales de laitue, épinards ou autres, du fromage et le tour est joué. Le petit plus ici c’est le chia qui vient parsemer les mini roulés pour apporter du visuel et du croquant.