Maamoul aux dattes

Aujourd’hui c’est Mardi-Gras et on ne va pas déroger aux traditions ! Enfin j’avoue que, comme je ne suis pas fan de friture, ça me rebute un peu, je ne fais pas souvent de beignets. Mais j’ai découvert une recette des beignets cuits au four, j’ai forcément été tentée de les essayer. Franchement j’ai été emballée par le résultat. Ils sont moelleux et fondent dans la bouche ! Cette recette me donne envie d’en faire plus souvent !

Intéressé par la réalisation d'une recette de cake au citron ? Suivez cette recette de de Pierre Hermé et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Les diamants sont de grands classiques de la pâtisserie française, ces petits biscuits sablés qui tirent leur nom de leur enrobage de sucre cristal scintillant comme des pierres précieuses. Généreux en beurre et parfumés à la double vanille, ils incarnent à merveille le goûter de l'enfance, celui qu'on attend avec impatience sur le bord de la table. Simples à préparer, ils ont ce charme discret des recettes qui traversent les générations sans jamais lasser.

Le secret d'un beau diamant réside dans la qualité du beurre et la générosité de la vanille, alors n'hésitez pas à gratter une belle gousse bien charnue pour parfumer la pâte en profondeur. Une fois le boudin formé et roulé dans le sucre cristal, un passage au réfrigérateur d'au moins une heure raffermit la pâte et facilite une coupe nette et régulière. Vous pouvez également parfumer vos diamants au citron, à l'orange ou même au thé matcha pour en varier les plaisirs, et les conserver plusieurs jours dans une boîte en métal à l'abri de l'humidité.