Parmigiana de butternut

La mozzarella in carrozza est une spécialité napolitaine gourmande et croustillante, parfaite en apéritif, en entrée ou en version street food. Née au XVIIIe siècle en Campanie, elle était à l'origine préparée avec du pain paysan rond au levain (pane cafone), dont la forme rappelait les roues d’un carrosse, d’où son nom.

Ce sandwich frit est composé de mozzarella fondante, prise entre deux tranches de pain, trempées dans un mélange d'œufs battus et de chapelure avant d’être dorées à la perfection. L’extérieur est croustillant, tandis que l’intérieur révèle un cœur coulant et savoureux. Certaines variantes y ajoutent des anchois ou du jambon pour encore plus de caractère.

Très populaire dans les restaurants italo-américains des quartiers de Brooklyn, Manhattan, Staten Island, Queens et du Bronx à New York, elle se déguste avec une sauce tomate maison ou un simple filet de citron.

Un bon petit risotto, ça réchauffe toujours !
Je trouve que le risotto, c'est simple, rapide mais efficace. On peut varier les garnitures, fromages, viandes, poissons, légumes au choix.
Ici, c'est une recette au bon goût de gorgonzola sans viande.
Mais pour celles et ceux qui le souhaitent, vous pouvez l'accompagner d'une tranche de jambon de pays.

Recette traditionnelle du sud de l’Italie est une façon de cuisiner les aubergines. En alternant les couches d’aubergines, de Parmesan et de tomates, on obtient un plat végétarien, irrésistiblement succulent, tout aussi délicieux avec une belle pièce de viande grillée ou un poisson rôti- dixit Jamie Oliver