Quesadillas à la patate douce

Voici une quiche végétarienne aussi gourmande qu’anti-gaspi, à base de blettes (feuilles et côtes, rien ne se perd !) et de mimolette, pour une touche de caractère bien fondante. Pour un maximum de goût, optez pour une mimolette vieille, qui apportera une belle puissance et une texture légèrement granuleuse irrésistible une fois gratinée.

Une quiche colorée, savoureuse et complète, parfaite pour un dîner sans viande, accompagnée d'une salade croquante. À déguster chaude ou tiède, elle se conserve très bien pour les repas du lendemain… s’il en reste !

Fondante et parfumée, cette salade d’aubergines confites à la féta séduit par sa simplicité. Les aubergines douces s’associent à la fraîcheur acidulée du fromage, tandis que les pignons apportent croquant et la menthe une note éclatante.

Végétarienne, sans gluten et sans œufs, elle incarne l’esprit d’un été léger et gourmand, sans chichi mais plein de saveurs.

Le soleil est de retour, donc je vous propose une bonne recette aux usages multiples !

En effet, vous pouvez vous en servir pour faire de belles bruschettas, ou en entrée ou encore en accompagnement d'une viande ou d'un poisson, alors on s'y met direct !