Velouté de champignons pleurotes au safran

Velouté de pleurotes au safran

Name: Velouté de pleurotes au safran
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: soupe
Ingredients: 1 petit oignon; 250g de pleurotes fraîches; 1 cuillère à café de purée d'amande blanche; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 10g de beurre (pour une version vegan, remplacer par de l'huile ou de la margarine); une vingtaine de pistils de safran; facultatif : graines de sarrasin torréfiées

Serial_Baker

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 15 min

Ingrédients

Pour 2 personnes

1 petit oignon

250g de pleurotes fraîches

1 cuillère à café de purée d'amande blanche

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

10g de beurre (pour une version vegan, remplacer par de l'huile ou de la margarine)

une vingtaine de pistils de safran

facultatif : graines de sarrasin torréfiées

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Quelques mots sur cette recette d'entrée

J'avais du safran qui s'ennuyait dans mon étagère à épices. J'ai pensé que son goût subtil se marierait bien avec des champignons. J'ai donc repris comme base ma recette de crème de pleurotes et panais, et j'ai simplement utilisé un oignon pour compléter les saveurs safran-champignon.

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Recette ajoutée le 02/12/23 - Mise à jour le 26/08/24 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Velouté de pleurotes au safran

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On se fait doublement plaisir en écoutant U2 - Where The Streets Have No Name

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Crème de pleurotes et panais

Pour apporter du crémeux à ma soupe, j'ai utilisé un panais et un peu de purée d'amande. J'ai évité de rajouter trop d'ingrédients pour ne pas masquer le goût délicat du champignon. Pour apporter du croquant, j'ai ajouté quelques graines de sarrasin torréfiées, dont la saveur se marie bien à celle du champignon.

Shawarma de pleurotes

Intriguée par le shawarma de pleurotes vu sur la carte d'un restaurant, j'ai cherché des recettes et je suis tombée sur une vidéo de François-Régis Gaudry. Cette recette est excellente et le goût des champignons totalement transformé. Un plat vegan très facile à faire.