Velouté de champignons pleurotes au safran

Velouté de pleurotes au safran

Name: Velouté de pleurotes au safran
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: soupe
Ingredients: 1 petit oignon; 250g de pleurotes fraîches; 1 cuillère à café de purée d'amande blanche; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 10g de beurre (pour une version vegan, remplacer par de l'huile ou de la margarine); une vingtaine de pistils de safran; facultatif : graines de sarrasin torréfiées

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Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 15 min

Ingrédients

Pour 2 personnes

1 petit oignon

250g de pleurotes fraîches

1 cuillère à café de purée d'amande blanche

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

10g de beurre (pour une version vegan, remplacer par de l'huile ou de la margarine)

une vingtaine de pistils de safran

facultatif : graines de sarrasin torréfiées

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Quelques mots sur cette recette d'entrée

J'avais du safran qui s'ennuyait dans mon étagère à épices. J'ai pensé que son goût subtil se marierait bien avec des champignons. J'ai donc repris comme base ma recette de crème de pleurotes et panais, et j'ai simplement utilisé un oignon pour compléter les saveurs safran-champignon.

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champignons cuisine végétarienne pleurotes safran soupe

Publié le 2 décembre 2023 à 12h05, Modifié le 26 août 2024 à 14h51

Accord mets et musique

A écouter en préparant Velouté de pleurotes au safran

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