Recettes de betterave de Serial_Baker

Il s'agit de boulettes de viande (j'ai utilisé un mélange boeuf-porc) parfumées au cumin (on peut également utiliser des graines de fenouil), que j'ai fait cuire dans la sauteuse sur un lit de légumes de saison : betterave/poireau/oignon/carotte. Ces boulettes sont bien moelleuses et les légumes fondants et parfumés.

Pour changer du gaspacho de tomate, j'ai voulu réaliser sur le même principe un gaspacho de betterave. On peut utiliser des betteraves déjà cuites. Une délicieuse soupe froide rapide à préparer.

Cette recette est à peine une recette tellement elle est simple. La betterave chioggia est particulièrement attrayante avec ses cercles blancs et roses. Néanmoins, elle perd sa couleur à la cuisson et elle a moins de goût que la betterave rouge.

Donc pour en profiter pleinement, mieux vaut la préparer crue. Ici j'ai détaillé de fines tranches crues à la mandoline, que j'ai assaisonnées avec du citron pour leur donner du peps. On obtient un carpaccio croquant qui fait une belle entrée de saison.

Une délicieuse tartinade très facile à faire

Une recette vegan adaptée de Yotam Ottolenghi

Une soupe pleine de saveurs et facile à faire

Une association réussie entre deux légumes racine d'hiver

Une belle entrée de saison associant butternut, betterave, feta et graines de courge et de grenade

Une très bonne soupe, facile à faire

Une salade toute simple mais savoureuse, inspirée de Yotam Ottolenghi

Une recette de soupe de saison qui allie betterave et kale.