Cédrat confit à l'iranienne, parfumé à la cardamome et à l'eau de rose

Cédrat confit à l'iranienne

Name: Cédrat confit à l'iranienne
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: chaux alimentaire
Ingredients: 3 beaux cédrats (bio de préférence); 1 kg de sucre; 375ml d'eau; 1 cuill à café de chaux alimentaire (Raja Chuna, en épicerie indienne); 0,5 cuill à café d'acide citrique; les graines de 5 gousses de cardamome; 2 cuill à soupe d'eau de rose (ou de fleur d'oranger)

Un peu gay dans les coings

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 50 min

Ingrédients

6 personnes

3 beaux cédrats (bio de préférence)

1 kg de sucre

375 ml d'eau

1 cuill à café de chaux alimentaire (Raja Chuna, en épicerie indienne)

0.5 cuill à café d'acide citrique

les graines de 5 gousses de cardamome

2 cuill à soupe d'eau de rose (ou de fleur d'oranger)

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Quelques mots sur cette recette de dessert

J'ai suivi une recette iranienne. C'est un peu plus compliqué, mais pas trop, et ça en vaut la peine je trouve, on obtient au final une consistance parfaite. La texture des cédrats est ici bien conservée par l'utilisation de chaux alimentaire qui renforce les parois cellulaires : on en trouve dans les épiceries indiennes par exemple mais si vous n'en trouvez pas, vous pouvez très bien faire sans.

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Recette ajoutée le 17/02/15 - Mise à jour le 20/11/24 .

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A écouter en préparant Cédrat confit à l'iranienne

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Ces oranges sont idéales à servir avec de la crème ou du yaourt épais pour un dessert élégant et simple. Il faut une belle quantité de sucre pour confire les fruits, mais ensuite ce sirop n'est pas consommé en totalité: il est par contre idéal allongé avec de l'eau glacée en été ou en cocktail !