Banana bread à l’amande avec des bananes trop mûres

Banana bread à l’amande

Name: Banana bread à l’amande
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: banane
Ingredients: 140g de sucre en poudre (sucre muscavado); 140g de farine (semi-complète T80); 50g de noix de coco rapée; 140g de noix du Brésil (100g d’amandes entières + 40g d’amandes effilées); 1 grosse càs de beurre (40g de beurre); 2 bananes très mûres; 100ml d’huile de tournesol; 5 càs de lait; 2 oeufs; 1 sachet de levure chimique; 1/4 de càs de cannelle en poudre (1 càc)

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Une pincée de gourmandise

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 40 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

140g de sucre en poudre (sucre muscavado)

140g de farine (semi-complète T80)

50g de noix de coco rapée

140g de noix du Brésil (100g d’amandes entières + 40g d’amandes effilées)

1 grosse càs de beurre (40g de beurre)

2 bananes très mûres

100ml d’huile de tournesol

5 càs de lait

2 oeufs

1 sachet de levure chimique

1/4 de càs de cannelle en poudre (1 càc)

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Préparation de la recette

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).

Dans un bol, mélanger 20g de sucre, 20g de farine, 20g de noix de coco et les amandes effilées.

Ajouter le beurre et mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte à crumble.

Mettre de côté au frais le temps de préparer le reste de la recette.

Dans une assiette, écraser les bananes à l’aide d’une fourchette.

Dans un saladier, mélanger les bananes écrasées avec l’huile. Ajouter le lait, mélanger puis les oeufs et bien mélanger.

Concasser grossièrement les amandes entières à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou en les mettant dans un sac congélation et tapant dessus avec un objet lourd.

Dans un bol, mélanger le sucre, la farine, la noix de coco restants, la levure, les amandes concassées et la cannelle.

Les ajouter à la pâte à la banane et bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Si vous n’utilisez pas de moule en silicone, beurrer et fariner votre moule à cake.

Verser la pâte dans le moule à cake. Parsemer la pâte à crumble sur le dessus de la pâte à cake.

Cuire au four 40 minutes.

Poser une feuille de papier d’aluminium sur le dessus du gâteau à mi cuisson pour éviter qu’il ne brûle.

Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un cure-dent ou couteau qui doit ressortir sèche. Poursuivre la cuisson si nécessaire. (J’ai du cuire mon cake 1 heure).

Quelques mots sur cette recette de dessert

Que faire des bananes lorsqu’elles deviennent noires et que tout le monde les boude ? Un banana bread bien sûr ! Ici à l'amande !

amandes banana bread banane cake cannelle farine semi-complète noix de coco

Publié le 25 janvier 2013 à 16h06, Modifié le 23 juin 2021 à 14h45

Accord mets et musique

A écouter en préparant Banana bread à l’amande

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