Banana bread à l’amande avec des bananes trop mûres

Banana bread à l’amande

Name: Banana bread à l’amande
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: banane
Ingredients: 140g de sucre en poudre (sucre muscavado); 140g de farine (semi-complète T80); 50g de noix de coco rapée; 140g de noix du Brésil (100g d’amandes entières + 40g d’amandes effilées); 1 grosse càs de beurre (40g de beurre); 2 bananes très mûres; 100ml d’huile de tournesol; 5 càs de lait; 2 oeufs; 1 sachet de levure chimique; 1/4 de càs de cannelle en poudre (1 càc)

Une pincée de gourmandise

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 40 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

140g de sucre en poudre (sucre muscavado)

140g de farine (semi-complète T80)

50g de noix de coco rapée

140g de noix du Brésil (100g d’amandes entières + 40g d’amandes effilées)

1 grosse càs de beurre (40g de beurre)

2 bananes très mûres

100ml d’huile de tournesol

5 càs de lait

2 oeufs

1 sachet de levure chimique

1/4 de càs de cannelle en poudre (1 càc)

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Préparation de la recette

1Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).

2Dans un bol, mélanger 20g de sucre, 20g de farine, 20g de noix de coco et les amandes effilées.

3Ajouter le beurre et mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte à crumble.

4Mettre de côté au frais le temps de préparer le reste de la recette.

5Dans une assiette, écraser les bananes à l’aide d’une fourchette.

6Dans un saladier, mélanger les bananes écrasées avec l’huile. Ajouter le lait, mélanger puis les oeufs et bien mélanger.

7Concasser grossièrement les amandes entières à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou en les mettant dans un sac congélation et tapant dessus avec un objet lourd.

8Dans un bol, mélanger le sucre, la farine, la noix de coco restants, la levure, les amandes concassées et la cannelle.

9Les ajouter à la pâte à la banane et bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

10Si vous n’utilisez pas de moule en silicone, beurrer et fariner votre moule à cake.

11Verser la pâte dans le moule à cake. Parsemer la pâte à crumble sur le dessus de la pâte à cake.

12Cuire au four 40 minutes.

13Poser une feuille de papier d’aluminium sur le dessus du gâteau à mi cuisson pour éviter qu’il ne brûle.

14Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un cure-dent ou couteau qui doit ressortir sèche. Poursuivre la cuisson si nécessaire. (J’ai du cuire mon cake 1 heure).