Cakes aux olives noires et parmesan au Airfryer

Voilà le genre de petites choses qui sauvent un apéritif improvisé ou un dîner du soir sans idée. Sans pâte à étaler, sans attente, l'appareil se mélange en quelques secondes au Thermomix comme au fouet, et le Airfryer se charge du reste en leur donnant cette jolie croûte dorée tout autour. Les lardons apportent le côté fumé et généreux, le gruyère le filant réconfortant : difficile de résister quand elles sortent encore tièdes. Servies à la sortie, piquées dans un petit panier à l'apéro ou posées à côté d'une salade verte bien assaisonnée, elles font toujours leur effet.

La base est si simple qu'elle se décline sans fin selon ce qui traîne au réfrigérateur : dés de jambon, saumon fumé, restes de poulet, poireaux fondus, tomates séchées ou chèvre frais avec un peu de ciboulette. Pensez à bien graisser les empreintes, l'appareil accroche volontiers, et ne les remplissez qu'aux trois quarts car ils gonflent joliment avant de retomber un peu en refroidissant. Elles se conservent deux jours au frais et retrouvent tout leur moelleux après quelques minutes de réchauffage au Airfryer, bien mieux qu'au micro-ondes. En version plus petite encore, dans des moules à mini-muffins, elles deviennent de parfaites bouchées à croquer en une fois.

Rien ne vaut la torréfaction pour réveiller la tomate et le poivron : la chaleur concentre les sucres, caramélise les bords et fait disparaître l'acidité un peu verte des légumes crus. L'Airfryer rend ce geste presque immédiat, sans four à préchauffer ni plaque à surveiller, et l'on obtient une soupe à la texture dense, soyeuse, d'un rouge profond. C'est une recette de fin d'été, quand les tomates sont généreuses et les poivrons gorgés de soleil, mais elle réconforte tout autant les premiers jours de froid, servie bien chaude en entrée ou en plat léger du soir.

La sauce soja et le vinaigre balsamique font ici tout le travail d'assaisonnement : l'une apporte la profondeur salée, l'autre une pointe acidulée qui relève l'ensemble. Ajustez-les en fin de mixage, après avoir goûté, car la puissance des légumes rôtis varie selon leur maturité. Un trait d'huile d'olive crue, quelques feuilles de basilic et des croûtons frottés à l'ail suffisent au dressage. Servie glacée avec une cuillère de yaourt grec, elle devient une entrée estivale rafraîchissante, et plus épaisse, elle se transforme en sauce pour des pâtes ou un poisson grillé.

Voici un cake salé qui ne manque pas de saveur avec le chorizo. En plus, j’ai rajouté également de la purée de piment dedans… Ce cake est parfait pour un pique-nique ou en entrée découpé en cubes mais fait un repas équilibré également servi avec une salade verte.