Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 434

La focaccia a beau être un classique indétrônable, cette version au potimarron lui offre un nouveau souffle. Sa couleur dorée et chaleureuse annonce déjà la saison avant même la première bouchée, et la douceur naturelle du potimarron s'intègre dans la mie avec une subtilité qui surprend agréablement. Moelleuse à cœur, légèrement croustillante en surface, elle accompagne une soupe d'automne avec beaucoup de naturel, relève un plat salé avec caractère, ou se déguste simplement nature, les doigts encore tièdes de la sortir du four. Une focaccia qui sent bon la saison et qui ne manquera pas de faire parler d'elle à table.

Des citrouilles feuilletées Jack-O’Lantern, un autre petit clin d’oeil sympathique pour halloween. Facile à faire et avec un rendu très ludique en plus d’être délicieux. Garnies d’une délicieuse compote de potimarron, pommes au sirop d’érable, elles on fait le bonheur de petits et grands gourmands.

J'aime beaucoup le pain perdu ou la brioche perdue, c'est un dessert ou un goûter complètement régressif pour moi. Vous trouverez quelques recettes sur mon blog, mais sans aucun doute, celle-ci d'après Nina Metayer est vraiment la meilleure recette de brioche perdue que je n'ai jamais mangé ! Et que dire du caramel au beurre salé...

J’ai pris une petite leçon de cuisine avec la grand-mère de Mr Popotte… Qui est d’origine italienne. Souvent, quand nous allons manger chez elle, elle nous fait des pâtes à la bolognaise succulentes. Un jour, je lui ai demandé quels étaient les ingrédients de sa bolognaise. Elle m’a répondu que ce n’était pas une bolognaise mais une pastachuitta qui lui vient de sa tante. Qu’es acquo la Pastachuitta ? Impossible pour elle de donner une réponse. J’ai farfouillé sur le net et pas de définition exacte… Pour moi, c’est une bolognaise ; les puristes vous diront que non, car la bolognaise est originaire de Bologne et non de Florence (origine de Mamie L). Au niveau difficulté, rien de bien méchant, il faut juste être patient, car la sauce doit mijoter longtemps…

Aujourd'hui, je vous propose, une nouvelle idée pour un apéritif dinatoire. Des petits cakes au thon et graines de courge. C'est rapide et simple. Bien sûr vous pourrez aussi le faire en plus grand format, pour servir en entrée avec une délicieuse salade verte.

Voici une délicieuse recette d’halloween, parfaite pour un apéro. A la maison, ces petites bouchées ont fait fureur et en plus c’est très simple à faire avec des aliments facile à trouver. Testez, vous allez adorer... Mais attention c'est très addictif !

Le risotto aux champignons est un classique de la cuisine italienne et fait partie des plats d'accompagnement rapides à faire. Du riz arborio, des champignons, du parmesan, un peu de vin blanc et du bouillon qui est ajouté progressivement, c'est une recette très facile à réaliser

Chez le producteur local de légumes, j'ai découvert des betteraves énormes. Et quand j'ai commencé à chercher des petits exemplaires la patronne m'a dit, mais elles sont vendues 1 € à l'unité donc autant choisir la plus grande ! C'est ce que j'ai donc fait. J'aurais dû la prendre en photo pour vous la montrer.

Une pâte feuilletée et quelques légumes que je dois finir sans faute si je ne veux pas qu'ils finissent dans la poubelle. Voilà les ingrédients pour une tarte salée qui se mange aussi bien chaude que froide. Et en plus je suis contente d'avoir utilisé ce qui reste au frigo.

Baklawa turque express aux noix à ma façon pour débutants. Une délicieuse gourmandise des plus faciles à réaliser, parfaite pour les fêtes, un dessert ou un goûter et avec de la pâte phyllo elle est franchement à portée de tous. La farce ne contient pas de sucre, le sirop est plus que suffisant.

Voici une recette qui a remporté un franc succès auprès de mes enfants, tant par son aspect que par son goût. C'est une manière savoureuse de leur faire manger des légumes... Qui peut dire non à des champignons, du fromage et du jambon ? Même ma fille, qui traverse une période difficile, l'a dévorée avec plaisir, et ça m'a réchauffé le cœur.

Un gâteau moelleux qui marie avec élégance les poires fraîches, la douceur du fromage blanc et les saveurs épicées. Garni généreusement de caramel salé maison, ce dessert offre un équilibre subtil entre sucré et salé, idéal pour régaler vos convives.

Aujourd'hui, je vous propose, une nouvelle version de chakchouka, ce pat berbère que l'on peut décliner avec de multiples ingrédients. Ici, il est bien de saison car il est réalisé avec de la courge butternut. Bien sûr, vous pourrez prendre la courge de votre goût.

Une carbonade flamande ou un ragoût de bœuf à la bière du Nord. C’est un plat qui mijote pendant plus de 2 heures et dégage des saveurs de pain d’épices, cassonade et cannelle. Ce plat est principalement composé de bœuf mariné à la bière. Inventé par les ouvriers des mines de charbon, à l'origine ils faisaient griller au charbon leurs restes de viandes qui a donné le terme carbonnade.

L’Irlande étant le berceau d’Halloween, je ne pouvais pas manquer de publier la recette du Colcannon, ce plat traditionnel irlandais servi le soir du 31 octobre. C’est un plat modeste et nourrissant composé d’une purée de pommes de terre, de chou et d’oignon revenus, le tout enrichi de lait et de beurre.