Aumônière de fruits exotiques

A servir avec une sauce chocolat pour encore plus de gourmandise.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 60'
  • Facile
  • Pour 8 personnes.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette d'aumonière de fruits exotiques pour 8 personnes 8 crêpes de 15 cm de diamètre environ - 300 g de fruits exotiques taillés en brunoise (mangue, papaye, ananas, banane, kiwi, grenade, etc.) - 100 g de fruits confits - 1/4 de litre de crème pâtissière - 1 ou 2 cuillers à soupe de Pissang ou Grand Marnier ou rhum ou Mandarine Impériale - 1 jus de citron vert - quelques râpures d'écorce de combava.

    Préparation de la recette

    Tailler les fruits frais et les fruits confits en brunoise.
    Laisser macérer cette salade de fruits frais et confits avec un jus de citron vert et si vous en avez les râpures de combava.

    Faites vos crêpes.

    Réaliser une crème pâtissière que vous parfumerez au Pissang ou à l'alcool de votre choix.

    Égoutter la salade de fruits et lier avec la crème pâtissière.

    Poser une cuiller à soupe de ce mélange au centre de chaque crêpe, ramener les bords et piquer avec une pique en bois.

    Beurrer (beurre fondu) les aumônières au pinceau et placer sur une plaque allant au four moyen (100°C) une petite dizaine de minutes.
    Vérifier la température des aumônières et si besoin replacer au four selon la température souhaitée.

    Poser sur l'assiette chaude.
    Verser autour la sauce chocolat chaude.

    Vous pouvez également flamber : chauffer dans une petite casserole l'alcool à feu doux, enflammer avec prudence et verser sur les aumônières. Attention cette opération est délicate pour les non initiés.

Quelques mots sur la recette

Fruits exotiques et chocolat... un vrai dessert de fêtes qui, à mon avis, a tout à fait sa place à la table des réveillons !

L'aumônière : un autre pliage pour vos crêpes de la Chandeleur.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Des recettes qui ne mangue pas d'air

Des recettes qui ne mangue pas d'air
La mangue, un fruit exotique à la chair orangée, juteuse et parfumée.

Desserts pour la Saint-Valentin

Desserts pour la Saint-Valentin
Célébrez l'amour en gourmandises !

L'aumônière pour présenter entrée ou dessert

L'aumônière pour présenter entrée ou dessert
Quand la crêpe cache un trésor gourmand...

Les fruits exotiques sont en fête !

Les fruits exotiques sont en fête !
Mettez un peu d'exotisme et de légèreté dans votre menu de fêtes.

Fruits en folie

Fruits en folie
Pour finir les repas sur une note légère.

Desserts fruités et festifs

Desserts fruités et festifs
Parce qu'il n'y a pas que le chocolat dans la vie, misez sur des desserts fruités.

Accords

 musique

Ecouter "Seven seconds" de Youssou N'Dour et Neneh Cherry.

Voir aussi

Tuiles aux amandes vidéo
Tuiles aux amandes

Se prendre une tuile comme ça, c'est bien !

Truffes au chocolat amarena et éclats de pistaches vidéo
Truffes au chocolat amarena et éclats de pistaches

Réaliser une ganache à truffes au chocolat parfumée.

Smoothie bowl à la spiruline, banane et lait de chanvre vidéo
Smoothie bowl à la spiruline, banane et lait de chanvre

Si vous suivez les tendances culinaires, vous n’avez certainement pas échappé aux smoothies bowl, à la fois jolis, savoureux et riche en vitamines. Pour booster votre organisme, je vous propose une succulente recette de smoothie bowl à la banane, lait de chanvre et spiruline. Cette algue séchée regorge de bienfaits !

L'ananas produits
L'ananas

L'ananas est une plante tropicale. Il fait partie des fruits exotiques.

Idées pour Mardi gras pratique
Idées pour Mardi gras

Nous avons concocté des sélections de recettes de beignets et autres délices pour tous les goûts, tous les régimes, toutes les envies !

A la Chandeleur, pour les crêpes il n' y a pas d'heure ! recettes
A la Chandeleur, pour les crêpes il n' y a pas d'heure !

Faites sauter les crêpes et garnissez selon vos envies.

Faites attention de ne point vous gaufrer ! recettes
Faites attention de ne point vous gaufrer !

Des gaufres sucrées pour un goûter parfait.

Pocher des fruits au sirop technique
Pocher des fruits au sirop

Pêches pochées au sirop léger.

Gâteaux de riz de Marguerite technique
Gâteaux de riz de Marguerite

Comment réussir un riz au lait.

Flan noix de coco recette
Flan noix de coco

Ce dessert de qualité et économique car il ne demande au final que très peu d’ingrédients !

Muffins façon invisible aux pommes et pointe de fudge caramel recette
Muffins façon invisible aux pommes et pointe de fudge caramel

Voici pour aujourd'hui ma recette de muffins façon invisible aux pommes et pointe de fudge caramel. Vous trouverez le fudge caramel au rayon pâtisserie à côté des pépites de chocolat.

Chutney de pommes oignon et raisins secs recette
Chutney de pommes oignon et raisins secs

Un chutney de pommes qui accompagnera parfaitement votre foie gras, votre magret ou vos aiguillettes de canard mais aussi vos viandes blanches et même vos poissons.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Les confitures et gelées de fruits d'été
Les confitures et gelées de fruits d'été
Une excellente façon de profiter des fruits plus longtemps.
Cette année la fête des pères sera en mode décontracté !
Cette année la fête des pères sera en mode décontracté !
Des petits plats à la cool pour des papas bien fêtés
Des recettes pour la fête des pères qui ont la côte
Des recettes pour la fête des pères qui ont la côte
De boeuf, d'agneau, de porc ou de veau il y en a pour tous les papas !
Des pickles à picorer
Des pickles à picorer
Préparez vos pickles à déguster avec vos grillades de l'été.