Courgettes farcies

1 - Laver les courgettes, couper légèrement la base pour qu'elles se tiennent droites.

2 - Couper ensuite le chapeau.

3 - Avec une cuillère ôter les pépins.

4 - et rien que les pépins ! surtout pas la pulpe.

5 - Creuser légèrement les chapeaux.

6 - Préparer une farce simple composée de farce porc et veau, échalotes, ail et persil haché.

7 - Ajouter dans la farce les olives noires concassées et le chorizo en petits dés.

8 - Garnir généreusement chaque courgette de farce. Il faut que la farce dépasse un peu le bord parce qu'elle a tendance a se rétracter à la cuisson.

9 - Couvrir avec le chapeau et disposer les courgettes dans un plat à four.

10 - Cuire à 170°C pendant 45' environ.

11 - Servir avec un coulis de tomates ou poivrons.