Recette pour 4 belles courgettes rondes farcies 300 grammes de farce porc et veau - 3 gousses d'ail écrasées - 3 échalotes ciselées - 1 demi bouquet de persil - une dizaine d'olives noires au naturel ou à la grecque - 1 quart de chorizo (fort ou doux) détaillé en petit dés - sel et poivre du moulin en fonction des ingrédients choisis.
Les courgettes farcies : l'un des grands classiques de l'été avec la ratatouille, le tian, les beignets de fleurs de courgettes... Ici des courgettes rondes de Nice. Elles ne sont pas meilleures que les autres c'est juste une question de présentation.
Ayez la main légère avec l'assaisonnement en particulier si vous avez choisi des olives noires à la grecque qui sont déjà bien salées. Cette farce simple pour légumes agrémentée de chorizo et d'olive noires convient parfaitement aux courgettes dont la chair a peu de goût et peut aussi être confectionner à base de boeuf haché.
Vous procéderez de la même manière avec des gros oignons et même du chou ! En général je sers toujours avec les courgettes et poivrons farcis une petite sauce à base de coulis de tomates et relevée d'une pointe de piment.
N'hésitez pas à tester les courgettes farcies au quinoa et à la duxelles de champignons, vegan et sans gluten, elles vous surprendront par leur goût !
Faut se les farcir !
Légumes, viandes et poissons, tout se farce !
L'olive noire, la petite reine de la Méditerranée
Ingrédient clé de la tapenade, l'olive noire se plait en cuisine.
Une drôle de farce !
Les légumes farcis, un classique de la cuisine estivale
Les courgettes n’ont qu’à bien se tenir parce que "Star Spangled Banner at Woodstock" de Jimi Hendrix ça ne rigole pas !
Les appellations de la vallée de la Loire sont nombreuses et, dans le Berry, l’AOC Menetou Salon offre des vins blancs en 100% sauvignon dont les vignerons s’attachent à faire s’exprimer toute la fraîcheur. Parfait pour les petites courgettes farcies du Chef !
Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !
Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici
Nous avons concocté des sélections de recettes de crêpes pour tous les goûts, tous les régimes, toutes les envies !
Nous avons concocté des sélections de recettes de beignets et autres délices pour tous les goûts, tous les régimes, toutes les envies !
La pâte utilisée est façon tempuras, les beignets légers, sans oeufs, d'origine japonaise.
La cuisson qui met le plus en valeur la saveur discrète de ce légume.
Des courgettes farcies vegan et sans gluten avec un max de goût !
Je fais mes légumes farcis avec des viandes cuites hachées (Porc, veau, volaille, bœuf). Moins gras, moins de perte de liquide à la cuisson.
le chorizo apporte une nouvelle saveur à cette recette pour ce qui aime les plats relevés
Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !
Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici