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Tout menu traditionnel de Pâques orthodoxes en Roumanie débute par une soupe comme le fameux bortsch d’agneau. Les morceaux de viande utilisés sont tous ceux qui ne seront utilisés pour le rôti, à savoir la tête, le collier, les côtes et les parties osseuses.

Couronne briochée pur beurre aux fruits confits, en ce moment, elle est parfaite pour le shour, j'en réalise chaque année à cette période en souvenir de maman et de mon enfance. Cette boulange que nous aimions tant. Je m'en souviendrais toujours de ces couronnes briochées pieds noirs géantes de Pâques couvertes de zanis ( minuscules boules anisées colorées ), qui trônaient dans de grands plats sur le chemin de la boulangerie portés par les pieds noirs bônois ainsi que des agneaux entiers emmenés à rôtir au four de mon petit coin de paradis.

Poulet rôti farci de viande hachée au frick ( blé vert ) et sa garniture de champignons et olives vertes sauce tomate fraîche pour la rupture du jeûne en famille servi après un jéri frick, une salade de légumes grillés ( méchouia ) et des mini pizza. Le frick maison, c'est du blé vert cueilli avant maturité, trié, lavé, séché puis torréfié et porté à moudre au moulin du coin

Tlaïtli, plat citadin de pâtes traditionnelles typiques du terroir bônois en sauce blanche, cannelle, à l'agneau et aux boulettes ( bnedaqs) le tout rôti au beurre à la poêle, cuisson en deux temps aux œufs durs. Ces plats de pâtes traditionnelles tels les vermicelles ( douaida), tlaitli ( langues d'oiseaux ), sont propres à la cuisine de l'Est algérien, elles sont en sauce blanche ou rouge lorsqu'elles sont réalisées dans les campagnes, à base d'agneau traditionnellement et de poulet fermier obligatoirement, , servi avec des noisettes de beurre frais et de leben selon les us et coutumes et malgré qu'elles aient voyagé, elles restent néanmoins propres à l'Est de l'Algérie !

Ce poulet rôti au sumac et zaatar est une belle recette familiale, facile à faire. Il faut juste penser à faire mariner le poulet la veille pour qu’il ait le temps de s’imprégner des épices. Il s’agit d’une recette du chef Yotam Ottolenghi qui sait manier avec brio les épices.

Découvrez une délicieuse recette de rôti de bœuf accompagné d’asperges vertes rôties au four. Un plat savoureux et facile à préparer, parfait pour les repas en famille ! Ce rôti de bœuf tendre est cuit rapidement avec une garniture d'asperges vertes, et quelques oignons cives. Il ne vous prendra pas beaucoup de votre temps et vous resterez ainsi disponible pour vos convives.

Quoi de meilleur qu'un bon Rôti ? Ici je vous propose une recette toute simple et inratable de rôti de porc, parfaite pour quatre personnes. Utilisant un rôti de porc, oignon et ail, bouillon de volaille, vin blanc, bouquet garni, etc. Cette préparation au four garantit une viande juteuse. Le rôti est cuit à 180°C, arrosé occasionnellement pour une perfection à cœur de 71°C à la thermosonde. Simple, économique et délicieux, plus c'est simple, meilleur c'est !

J'adore ce type de plat. J'ai déjà fait une variante aux tomates Feta rôtie aux tomates avec pâtes Energus10. Cette fois j'ai ajouté du butternut, des poivrons et de la poitrine de porc. Le résultat est un plat complet et délicieux. J'ai toujours des sachets des légumes congelés dans mon congélateur : carottes en rondelles, cèleri rave et butternut en dès, lamelles de poivron, cèleri tige, etc.

En mars-avril, autour de Pâques, l'ail vert, ou aillet, inonde les marchés charentais pour cuisiner, notamment le chevreau. Mais il parfume aussi toutes les viandes blanches. La joue de veau est un morceau de choix, d'une tendreté absolue, qui s'accommode particulièrement bien avec ce condiment. Bien sûr, pensez à le commander à votre tripier ou boucher. Sinon, rabattez-vous sur le jarret. Servez avec des pommes dauphine, des tagliatelles, du riz et/ou des navets rôtis ou glacés.