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Désossage de la tête de veau

La technique est identique pour l'échalote et l'oignon.

Comment clarifier un consommé.

Crêpes garnies roulées en pannequets et gratinées au four.

La langouste est à la fête !

Pour les amateurs !

Une charcuterie maison sans conservateurs

Sauce montée au beurre sur vin réduit au miroir.

Filet de poisson poché au lait ou à l'eau.

Une recette idéale pour faire des maisons en pain d'épices.

Une autre version du glaçage royal, ici pour la décoration des maisons en pain d'épices.

Tutoriel vidéo de la décoration ganache d'un layer cake format pièce montée

Une autre façon de faire un glaçage, au chocolat, à la façon d'un grand chef meilleur ouvrier de France : Philippe Urraca.

Une autre recette de crème pâtissière, cette fois-ci avec des myrtilles, elle est idéale pour garnir des choux ou des éclairs.

Ne passez pas à côté de cette recette de carpaccio qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de burger ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

Ne passez pas à côté de cette recette de poires qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Une recette classique de la cuisine française présente dans les années 80 d'après le livre de Claire Pichon « Retour vers la cuisine » chez Marabout pour la compétition du prix du livre gourmand 2015. Maintenant, on a des couteaux en céramique qui coupent extrêmement bien (attention aux doigts!) et la technique des chefs c'est de congeler un peu la viande pour la durcir après elle sera très facile à couper finement (moi même j'en fait assez souvent des carpaccio avec cette technique...).